葡萄酒生產350問

內容簡介

《葡萄酒生產350問》以葡萄酒生產周期為主線，內容包括釀酒葡萄的栽培與管理，葡萄酒的發酵、陳釀、過濾與澄清、品評與檢驗、灌裝、儲存，以及幾種特殊葡萄酒的生產及葡萄酒生產新技術等。《葡萄酒生產350問》作者為國內多家知名葡萄酒生產企業技術專家和高等院校學者，理論和實踐經驗豐富，能夠幫助讀者解決生產過程中經常出現的問題，提供解決思路與方法。《葡萄酒生產350問》適合葡萄酒、果酒生產企業的技術人員、品控人員、管理人員及高級技術工人閱讀，也可作為相關院校葡萄酒專業教材。

圖書目錄

第一章釀酒葡萄的栽培與管理1

1?我國釀酒葡萄種植業的現狀和發展前景如何？1

2?我國釀酒葡萄主要產區有哪些？2

3?釀酒葡萄品種如何分類？4

4?為什麼我國會出現釀酒葡萄種植中赤霞珠品種單一化現象？5

5?如何進行釀酒葡萄品種的選擇？6

6?赤霞珠、品麗珠和蛇龍珠品種的栽培特性和技術要點是什麼？7

7?梅鹿輒的栽培特性和技術要點是什麼？8

8?我國主要釀造白葡萄酒的品種栽培特點是什麼？8

9?釀酒葡萄的生命周期由幾個階段組成？10

10?釀酒葡萄的樹齡對葡萄酒品質有何影響？11

11?釀酒葡萄的年周期生長發育階段的劃分和管理要點是什麼？13

12?影響釀酒葡萄種植的主要氣候因素有哪些？15

13?影響釀酒葡萄種植的主要地勢和土壤因素有哪些？16

14?年份酒就一定好嗎？17

15?我國釀酒葡萄的種植為什麼要向西部發展？18

16?中國有“波爾多”嗎？19

17?如何實現苗木的無病毒化生產？20

18?葡萄種植為什麼要提倡嫁接育苗？21

19?葡萄塑膠營養袋育苗的要點有哪些？22

20?葡萄園的建立應考慮哪些問題？23

21?如何進行葡萄園的規劃？24

22?釀酒葡萄的栽培架式有幾種？25

23?我國釀酒葡萄主要整形方式有哪些？26

24?怎樣進行釀酒葡萄的冬季修剪？27

25?怎樣進行釀酒葡萄的夏季修剪？28

26?葡萄根系是否也需要修剪？29

27?如何進行葡萄的合理施肥？30

28?釀酒葡萄對水分的需求是怎樣的？32

29?為什麼要推行釀酒葡萄的安全生產？32

30?我國釀酒葡萄生產中的主要真菌病害有哪些？如何防治？33

31?我國釀酒葡萄生產中的主要細菌病害有哪些？如何防治？34

32?我國釀酒葡萄生產中的主要病毒病害有哪些？如何防治？35

33?如何進行葡萄病害的綜合判斷？36

34?如何進行葡萄病蟲害的綜合防治？37

35?釀酒葡萄採收期的工作怎樣安排？38

葡萄酒生產350問

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