葡萄山楂糕

葡萄山楂糕是一道美食，主要材料：小麥麵粉350克，雞蛋500克，紅豆沙400克，輔料：金糕15克，葡萄乾10克，調料：香油10克，白砂糖300克。

基本介紹

• 中文名：葡萄山楂糕
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 口味：酸甜
• 領域：烹飪

基本信息

菜系及功效

精品主食 甜品/點心 嘔吐調理食譜 健脾開胃食譜

口味

酸甜味

工藝

粉蒸

做法

1. 將鍋放少量油，將麵粉炒熟備用。

2. 雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。

3. 把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。

4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內攪勻。

5. 最後將熟麵粉也倒入蛋黃內，攪成蛋糊。

6. 將木框放在屜內，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。

7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡。

8. 再在豆沙餡上倒入剩餘的蛋糊鋪平。

9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄乾碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。

10. 蒸熟後晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。

製作要訣

健康提示

1. 此糕富含優質蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B1、B2、D、E、硫胺素等多種營養素。

2. 中醫認為本品有葡萄乾、青梅、山楂、雞蛋待製成，即富有營養，又能健脾醒胃、和胃降逆、增進食慾。

3. 適合孕早期婦女食用，可防治妊娠嘔吐。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。