葡萄乾鳳梨包

葡萄乾鳳梨包是以高筋麵粉等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：葡萄乾鳳梨包
• 主要食材：主麵團高筋麵粉，酵母

用料

材料	用量
主麵團高筋麵粉	200克
酵母	4克
糖	30克
黃油	35克
水	100克
葡萄乾	適量
朗姆酒	適量
酥皮低筋麵粉	75克
蛋液	40克

做法

1. 葡萄乾用朗姆酒提前浸泡一夜備用

2. 將主麵團所有材料揉到擴展階段並將酒漬葡萄乾揉進去，麵團覆蓋濕布在溫暖處發酵到兩倍大

3. 製作酥皮，黃油加糖打至顏色發白分次加入蛋液，攪打均勻，篩入低筋麵粉揉成團冷藏備用

4. 將發酵好的麵團排氣並切割成70克左右的麵團揉成圓

5. 將酥皮均等分成6分，台面撒上粉，用擀麵杖擀成薄片

6. 將薄片覆蓋在麵團上表面刷上稀釋的蛋液

7. 用刀在表面劃出菱形紋路

8. 將整形好的麵團再次發酵到兩倍大

9. 烤箱預熱好，180°烤15分鐘左右