葡萄乾小卷酥,以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品
基本介紹
- 中文名:葡萄乾小卷酥
- 分類:自製麵包,酥
- 主要食材:高筋麵粉,低筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 160克 |
低筋麵粉 | 40克 |
鹽 | 2克 |
酵母粉 | 2克 |
白砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋 | 16克 |
奶油 | 10克 |
玉米油 | 10克 |
水 | 110克 |
黃油 | 20克 |
做法
1. 將所有的材料(除了黃油外)都放在麵包機里攪拌成麵團 |
2. 再放黃油繼續攪成光滑的麵團 |
3. 取出麵團鬆弛10分鐘,用保鮮膜包好放冰櫃里冷藏 |
4. 冷藏至麵團與黃油的硬度差不多,再將麵團擀開,擺上黃油(也切成片),放在面片上,再折成被子卷狀,再擀開,重複做三次 |
5. 再放冰櫃里冷藏30分鐘 |
6. 拿出面片切成1厘米厚,2至3厘米寬的條,放上葡萄乾或蔓越莓乾捲起,卷時切口層朝上(立著卷)烤出來的效果好看 |
7. 將卷好的麵包進行發酵 |
8. 在發酵好的麵包上刷蛋液 |
9. 烤箱預熱190度,烤18分鐘(可根據自己家的烤箱加減時長) |