葡萄乾天使蛋糕

原料

【葡萄乾天使蛋糕】（7寸天使蛋糕模）

蛋白4個、細砂糖80克、牛奶40克、低粉60克、鹽少許、葡萄乾40克（用熱水泡過並瀝乾水分）。

做法

⒈將蛋白與蛋黃分離。⒉蛋白中加入白醋數滴後，分次加入細砂糖打至濕性發泡。

⒊加入牛奶拌勻。

⒋加入過篩的低粉和鹽拌勻。

⒌加入瀝乾了水分的葡萄乾拌勻。

⒍將麵糊倒入天使模內，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，20分鐘。

⒎出爐放涼後沿模子周圍劃開，然後摔幾下即可脫模。