葡式海鮮飯是以橄欖油、蒜為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：葡式海鮮飯
- 分類：飯，海鮮
- 主要食材：橄欖油、蒜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
橄欖油 | 適量 |
蒜 | 2-3瓣 |
洋蔥 | 1個 |
番茄 | 4個 |
香葉(folha de louro) | 1 |
小乾辣椒(piri-piri) | 5-7粒 |
濃湯寶海鮮味或類似海鮮湯料塊 | 1-2塊 |
鹽 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
冷凍海鮮雜拼包（蟹棒 蝦仁 帶殼蝦 各種貝殼類） | 800克左右 |
大米 最好是arroz vaporizado | 兩杯左右 |
歐芹碎或香菜碎（可以是新鮮的可以是乾的那種 其實也可不用） | 適量 |
做法
1. 把洋蔥和蒜切成小小塊 把大米洗乾淨放一邊 |  |
2. 先適當清洗一下海鮮，然後在鍋內放水克四五粒小乾辣椒 待其沸騰 |  |
3. 等水沸騰後把清洗好的海鮮放進去煮 煮7分鐘 因為蟹棒比較不耐煮 所以最後剩一兩分鐘的時候再放蟹棒。在煮的時候把浮沫撈掉。煮好後把海鮮撈出，煮海鮮的水不要倒掉 放在一邊待用。 |  |
4. 把番茄切丁。往炒鍋內倒油 不要太少。油五分熱的時候 把蒜和洋蔥放入翻吵 待其變略金黃有香味時 放番茄和一塊湯料塊，翻炒一下放一點剛剛煮海鮮的水。 |  |
5. 翻炒到鍋內的番茄開始稍爛後 倒入煮好的海鮮（蟹棒還是不要放進去）。稍翻炒後把剛剛煮海鮮的水倒入鍋內 水量要多因為一會兒要直接燉飯。 |  |
6. 待其沸騰後把洗好的大米倒入鍋中 攪拌一下然後撒鹽，再放一小塊湯料塊。接著就讓它開始燉，直到大米燉軟。在燉的中間把歐芹碎或香菜碎以及兩三粒小乾辣椒撒進去。同時稍加入一點牛奶 味道會更香。 |  |
7. 最後快好的時候把蟹棒丟進去。大功告成。 |  |
