葛根清肺湯

葛根清肺湯是一道廣東省的傳統藥膳，屬於粵菜系。由葛根、豬肺、蜜棗等食材製作而成。

基本介紹

• 中文名：葛根清肺湯
• 主要食材：葛根，豬肺，蜜棗
• 分類：粵菜，藥膳
• 功效：清肺熱、腸熱、肺炎

營養價值

清肺熱、腸熱、肺炎、痧疹、百日咳等，凡呼吸道器官所感至之邪熱，此湯均合。

基本材料

食物：葛根（又稱深葛、大葛、粉葛等）500克，豬肺1個

藥物：蜜棗6粒。

製作方法

豬肺灌水洗淨切塊，葛根切塊，加入蜜棗、水8碗、煲2小時湯成。

食用須知

葛根入藥，常用於清熱之配伍藥。

適宜人群

葛根：一般人群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用菸酒者、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。

豬肺：適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。

選購

葛根：

1.野葛根完整的塊根呈圓柱形，表面褐色，具縱皺紋，可見皮孔及鬚根痕。質堅實。商品藥材多為斜切、橫切或縱切的塊片，大小不等，斷面粗糙，淡黃褐色，隱約可見1至3層同心環層。纖維性強，略見粉性，氣微，味微甜。
2.粉葛根為甘葛藤的塊根，呈圓柱形或類紡綞形，有的為縱切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色。質堅硬而重，纖維性弱，有的呈綿毛狀，全粉性。以塊大，質緊實，粉性足者為佳。

豬肺：

選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。