落葵清湯

基本介紹

• 中文名：落葵清湯
• 主要食材：莧菜(紫)500克，澱粉(玉米)15克
• 輔料：大蔥5克、菜籽油50克
• 調料：鹽2克、味素1克、姜3克  

做法

1. 葵菜(莧菜)摘取其嫩尖約9厘米長,撕去莖上的皮和葉子,淘洗乾淨

2. 葵菜放入鍋內沸水中煮至莖熟,撈出濾乾水分

3. 姜切成片

4. 蔥去根洗淨切成節待用

5. 鍋置旺火上燒熱,倒入菜油燒至六成熱

6. 投入薑片、蔥節炒出香味

7. 摻入鮮湯燒沸,撈棄姜、蔥

8. 放入葵菜、精鹽,燒入味,下味素增鮮

9. 用水澱粉勾清芡起鍋.

落葵清湯製作提示

葵菜莖煮至熟而不爛,燒入味,勾芡不要濃.

健康提示

此汽柔嫩軟滑,鹹鮮清香,可解熱祛濕,為夏季湯中佳肴.