萵苣熘肉片

萵苣熘肉片是一道以萵苣莖、豬肉、水發木耳等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：萵苣熘肉片
• 主要食材：萵苣莖，豬肉，木耳
• 分類：家常菜
• 口味：香
• 配料：姜蔥、水澱粉、清湯
• 調料：鹽、味素、料酒、料油

材料

萵苣莖300克，豬肉100克，水發木耳10克，蔥姜10克，水澱粉20克，精鹽、味素、料酒、料油各適量，清湯200克。

做法

將萵苣順長剖成兩半，切成象眼片，木耳切成小片，蔥姜切成絲；豬肉切成薄片後加精鹽和少量的水澱粉抓均勻。炒勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑絲炒出香味，加入清湯、精鹽、料酒燒開，分散下入肉片滑熟，加入萵苣片、木耳，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛入湯盤內即成。 滑肉片要在沸水時下鍋，勾芡後控制湯汁再沸騰。