基本介紹
- 中文名:萱花什錦
- 主要食材:乾金針花
- 分類:家常菜
- 口味:美味
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食物原料
工藝:拌
口味:鹹鮮味
食用:早餐、中餐、晚餐
主料:香菇(乾)15克 木耳(乾)10克 黃瓜100克 白蘿蔔100克 桔梗80克 黃花菜(乾)50克
輔料:芝麻10克石耳,一種長在高山峭壁岩石上的珍貴菌類植物,市場上不多見,價值也昂貴。
調料:大蔥20克 大蒜(白皮)20克 鹽5克 香油10克 胡椒粉3克
製法提示
- 乾金針花、乾香菇、黑木耳分別泡軟;
- 香菇去蒂切絲,木耳撕成小朵;
- 黃瓜、白蘿蔔切細絲,加鹽醃20分鐘,衝去鹽分備用;
- 桔梗撕成細絲,加鹽醃20分鐘,放入滾水中燙片刻,撈出瀝乾;
- 炒鍋加適量橄欖油燒熱,放入蔥花、蒜末、芝麻(炒香);
- 再將所有材料放入鍋中加熱炒幾下,最後加鹽調味;
- 雞蛋打散煎成蛋皮,切絲;
- 將炒好的什錦菜裝盤,放入剩下的所有作料,拌勻,最後撒上蛋皮作裝飾即可。
註:石耳,一種長在高山峭壁岩石上的珍貴菌類植物,市場上不多見,價值也昂貴。
健康指數
推薦指數 6 營養指數 7 難易指數 6 時間指數 6 減肥指數 0 養顏指數 0 麻辣指數 0
健康提示
1. 金針花具有“安五臟、補心志、明目之功效”,黑木耳有益胃、活血、潤燥等作用;
2. 桔梗利五臟,清咽潤肺,還可作為漢方中的藥引子,起到清熱解毒、祛痰止咳、消炎等食療功效。
食物相剋
白蘿蔔:白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
桔梗:桔梗畏白及、龍眼、龍膽;忌豬肉。
木耳(乾) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。