酸棗的營養主要體現在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達到86.3%，是所有水果中的佼佼者。 酸棗具有很大的藥用價值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達到一定的滋補強壯效果。 酸棗具有防病抗衰老與養顏益壽的作用。常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚乾枯、形體消瘦、面目浮腫等症狀。此外，酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛髮具有光澤，讓面部皺紋舒展。
基本介紹
- 中文名：酸棗皮
- 外文名：SuanZaoPi
- 別稱：棗仁品品皮、山棗皮、酸棗核皮
- 主要原料：酸棗，紫蘇葉 (適量)新鮮紅辣椒 (適量)
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素，含有大量的維生素C
- 主要食用功效： 酸棗具有防病抗衰老與養顏益壽的作用，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛髮具有光澤，讓面部皺紋舒展。
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無，但仍需適量食用
- 儲藏方法：裝罐密封
酸棗(學名:Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow)鼠李科棗屬植物，是棗的變種。又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，原產中國華北，中南各省亦有分布。多野生，常為灌木，也有的為小喬木。樹勢較強。枝、葉、花的形態與普通棗相似，但枝條節間較短，托刺發達，除生長枝各節均具托刺外，結果枝托葉也成尖細的托刺。葉小而密生，果小、多圓或橢圓形、果皮厚、光滑、紫紅或紫褐色，內薄，味大多很酸，核圓或橢圓形，核面較光滑，內含種子1至2枚，種仁飽滿可作中藥。其適應性較普通棗強、花期很長，可為蜜源植物。果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏鬆，味酸甜。
酸棗的營養價值很高，也具有藥用價值，酸棗作為食品，去果肉棗仁還是中藥材，如江蘇長美花卉的酸棗，太行山上野生較為普遍。
酸棗皮的製作方法：
1 新鮮的酸棗洗淨，放入開水內煮10分鐘左右，冷卻備用。
2 放入盆內，搗爛，撿出核心。
3 酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內備用。
4 新鮮紫蘇葉洗淨，晾乾。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。
5 將晾乾的紫蘇葉切碎
6 新鮮紅辣椒洗淨晾乾後與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性大比較難剁，如果不心疼榨汁機可以用它代替。
7 根據自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多後期曬乾需要的時間會久些。
8 拌勻
9 最後，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。
10 搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。
11 也可以做成不同的形狀，如餅型，這樣會曬得更久一些。
小竅門：
曬乾後的酸棗糕剪成小塊就成了酸棗皮，放在密封的罐子裡。如果需長時間存放，最好放入冰櫃冷藏。
