萬壽菊色素

萬壽菊色素是一種植物色素，常用於飲料、冷飲、糕點、油脂食品等的著色劑。

異名：金盛花色素；Marigold Pigment ;

成分：葉黃素（Lutein）和黃素脂肪酸酯，如葉黃素的二棕櫚酯（helenien）等葉黃素類化合物。

性質：橙黃色至黃褐色塊狀固體、不溶合於水。

來源：以萬壽菊（也稱金盞花，Tagetes erecta L.）的花朵粉末為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。

用途：飲料、冷飲、糕點、和油脂食品等的著色，為黃色著色劑。