萍鄉麻辣是湖南的商販到萍鄉來經商時從湖南傳來的。後經萍鄉人民的不斷改良發展，成為現在具有萍鄉特色的傳統小吃。
基本介紹
歷史來由,地方特色,主要用料,食用指南,
歷史來由
麻辣說起萍鄉麻辣，萍鄉人民肯定是又愛又恨，一直戲稱其為“腳踩”麻辣、垃圾食品，口味雖好，但做法不衛生、用料不安全的看法在萍鄉人民的心裡根深蒂固。剛開始的萍鄉麻辣一直沒有統一的做法，也沒有具體的名稱。
就會有幾盤萍鄉麻辣擺在顯眼處，散發出陣陣香氣，讓人經不住味蕾的挑逗而吃上幾塊。
地方特色
萍鄉麻辣不同與其他麻辣。
麻辣
麻辣首先說“麻”。萍鄉麻辣說是“麻辣”，其實並不含四川調料里的花椒，所以萍鄉麻辣字典里是沒有”麻“字的。
其次是”辣“。萍鄉麻辣的”辣“也不同於湖南的”辣“那么乾烈刺激，而是辣中帶甘，回味飽滿，過癮卻又意猶未盡。
最後是口感，萍鄉麻辣的具體口感看各家做法。大致分為兩類：一是酥，入口即化，非常易碎，大小在3mm*6mm左右。二是乾，有嚼勁，為大片狀。
萍鄉麻辣在短短的三十年里融入了萍鄉人的生活里，與其靈活的生產方式和銷售方式有關。曾經大街小巷裡，只要有一小處空地，支上一個小桌，擺上一盤、一桿秤、一捆食品袋便可以開始叫賣了，現在大部分是跟滷味一樣，在流動車裡賣，用的也是電子秤了。
主要用料
是大豆磨漿燒煮後，凝結乾制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白質低脂肪不含膽固醇的營養食品。
配料有：辣椒、大豆油、蒜茸、鹽、味素、芝麻、八角、孜然、桂皮、香草葉等多種香料。
麻辣的口味最關鍵是香料的配方。萍鄉有很多家生產麻辣的廠家，各家的配方都不一樣，口味各有千秋。
食用指南
一般人皆可食用
不適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；孕婦及兒童請適量食用
萍鄉麻辣里含油量及辣度比較高，一般腸胃不太好的朋友請自酌
