萊克多巴胺檢測卡

萊克多巴胺（Ractopamine hydrochloride）又稱激動劑，是一種苯酚胺類β-腎上腺素興奮劑，其結構以兩種非對應異構形式存在，分別為RS、SR、RR 和SS。市場銷售的萊克多巴胺為其鹽酸鹽，是RS、SR、RR、SS 4 種異構體的混合物。萊克多巴胺與“瘦肉精”克倫特羅一樣，也是一種營養再分配劑，還能促進胰島素的釋放，使糖原分解增加，因此能利用合成脂肪的能量和成分來增加蛋白質的合成。

基本信息

動物源性食品中違禁藥物（如β-激動劑、激素、抗生素和精神類藥物等）的殘留已成了困擾世界範圍內食品衛生的難題。藥物殘留不僅影響我國畜禽產品的出口貿易，同時威脅著消費者的健康。許多國家以獸藥殘留監控為技術壁壘，阻止我國畜產品的正常出口。隨著政府加強了對“瘦肉精”的監控力度，有效打擊了生豬養殖中非法使用“瘦肉精”的行為。但是在養殖業中，萊克多巴胺的使用悄然興起並呈現濫用趨勢。

萊克多巴胺

作用機制

20 世紀80 年代的一系列動物試驗表明，萊克多巴胺過量使用的情況下表現為營養再分配效應，尤其是當用藥量為治療劑量的5-10倍時，能改變養分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，促進動物體蛋白質沉積，特別是骨骼肌中蛋白質的合成，抑制脂肪的合成和積累，促使營養成分由脂肪向肌肉轉移，瘦肉可相對增加10%以上。進一步研究發現，萊克多巴胺的效應與動物種屬有關，就常見的飼養動物如牛、豬、羊和家禽等而言，對豬的效應尤為明顯，可誘發豬體內脂肪組織分解和骨骼肌增生，飼料中添加μg/g 水平的萊克多巴胺，即可引起豬背最長肌和臀部骨骼肌肥大，腹脂減少。

萊克多巴胺作用的機制是其與β-受體結合引起受體興奮，激活腺苷酸環化酶，生成cAMP。cAMP 作為第二信使觸發一系列生化反應，從而達到營養再分配的目的。有研究表明，使用萊克多巴胺後，豬背最長肌中的RNA 濃度，RNA/DNA 代表的DNA轉錄活性比值顯著上升，表明萊克多巴胺可能在轉錄或翻譯水平促進了蛋白質的合成。另外，萊克多巴胺表現為能增強豬股二頭肌中Na+、K+-ATPase 活性，提高細胞內外Na+、K+梯度，促進胺基酸轉運進入細胞內，為蛋白質合成提供更多底物。cAMP 濃度的增加還降低了肌肉和肝臟細胞內Ca2+濃度，減緩肌肉蛋白的降解。同時發現，萊克多巴胺可能與細胞膜上β-受體結合，使皮下脂肪中cAMP 含量顯著增加，進而通過cAMP 刺激脂肪分解，抑制脂肪合成。

萊克多巴胺檢測卡

毒性研究

由於萊克多巴胺具有營養再分配作用，可明顯提高瘦肉率，經濟回報高，作為一種新型促生長添加劑可能在畜產品生產中使用，很多經營商和養殖戶普遍使用。但與克侖特羅一樣，萊克多巴胺也是β-腎上腺素興奮劑，屬違禁藥物，而且由於用作生長促進劑時的劑量是治療量的5-10 倍，萊克多巴胺易在動物組織，特別是內臟中積聚殘留，並通過食物鏈進入人體。人體中累計攝入劑量超過一定值，或食入萊克多巴胺高殘留100 ng/g 的內臟組織如肝、腎、或肺時，易出現毒副反應，出現中毒症狀。

質量標準

許多國家都將萊克多巴胺列為違禁物，除了美國批准其可作為豬的飼料添加劑外，歐盟、中國、日本等多數組織和國家已禁止在畜禽生上使用。2002年3月農業部、衛生部、國家藥監局第176號公告（《禁止飼料和動物飲用水中使用的藥物品種錄》），2003 年12月農牧藥便函〔2003〕330 號“關於組織查處β-興奮劑類藥物PAYLEAN（萊克多巴胺）”的函，明確規定禁止使用萊克多巴胺。2009 年12月4日中國商務部及中國海關總署在發布了2009 年第110 號公告：根據《中華人民共和國對外貿易法》及《中華人民共和國貨物進出口管理條例》等法律法規規定，自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。

萊克多巴胺檢測卡

萊克多巴胺能使骨骼肌收縮增強，破壞快縮肌和慢縮肌纖維間的融合現象，引發肌肉震顫，四肢和面部肌肉最明顯。通常表現為面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、四肢麻木等不良反應，其它中毒症狀還包括心動過速、心率失常、腹痛、肌肉疼痛、噁心和暈眩等。對患有高血壓、青光眼、糖尿病、前列腺肥大等疾病的患者危害更大，嚴重的可能危及生命。

檢測方法

由於利益趨勢，在飼料或飼養過程中違法使用萊克多巴胺的現象屢禁不斷。同時萊克多巴胺檢測標準和檢測方法比克侖特羅滯後，控制非法使用的難度相對較大。因此完善萊克多巴胺的檢測方法，研究和開發萊克多巴胺的分析技術，對於臨床藥物代謝研究、食品安全檢測中有效監督該藥的非法濫用是一項非常緊迫的任務，具有重要的現實意義。國內外文獻報導的萊克多巴胺殘留檢測方法主要有：酶聯免疫吸附測定法（ELISA）、膠體金免疫層析法、高效液相色譜法、氣相色譜-質譜聯用、色譜法、毛細管電泳法、免疫感測器法、檢測卡等。

萊克多巴胺ELISA

檢驗原理

採用競爭抑制免疫層析法，在硝酸纖維素膜（NC膜）上包被檢測線（T線）和對照線（C線），T線包被Rac-BSA，C線包被羊抗鼠IgG，樣品孔加入樣本後，在層析的過程中，樣本中的萊克多巴胺（Rac）與膠體金標記的鼠抗萊克多巴胺單抗結合，抑制了膠體金標記的鼠抗萊克多巴胺單抗和NC膜T線上的Rac-BSA的結合，由此判斷樣本中是否含有萊克多巴胺（Rac）。

檢驗方法

1. 在進行測試前先完整閱讀使用說明書，使用前將試劑板和待檢樣本溶液恢復至室溫。

2. 撕開鋁塑袋，取出試紙。

3. 依據型號進行操作（尿液不得直接浸濕觀察區）。

3.1 將試紙白色一端浸入尿液中（液面不得超過橫線），保持5秒鐘；

3.2 用滴管吸取待檢樣品尿液，逐滴緩慢加入3滴樣品於加樣孔中。

4. 將試紙平放1分鐘，等待紅色條帶出現。

5. 3～8分鐘內讀取結果，10分鐘後判讀無效。

結果判讀

陽性（+）：僅質控區（C）出現一條紫紅色條帶。在測試區（T）內無紫紅色條帶出現。陽性結果表明：尿液中的萊克多巴胺濃度在閾值（2ng/ml）以上。

陰性（-）：兩條紫紅色條帶出現。一條位於測試區（T）內，另一條位於質控區（C）內。陰性結果表明：尿液中的萊克多巴胺濃度在閾值（2ng/ml）以下。

無效：質控區（C）未出現紫紅色條帶，提示測試失敗或試 紙已失效。

注意：測試區（T）內的紫紅色條帶可顯現出顏色深淺的現象。但是，在規定的觀察時間內，不論該色帶顏色深淺，即使只有非常弱的色帶也應判定為陰性結果。

萊克多巴胺檢測卡

注意事項

1.檢測卡請在保質期內一次性使用。

2.檢測時避免陽光直射和電風扇直吹。

3.儘量不要觸摸檢測卡中央的白色膜面。

4.尿樣滴管不可混用，以免交叉污染。

5.如果尿樣出現沉澱或渾濁物，請離心後再檢測。

問題豬肉

1、注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質。鑑別：用眼看，豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙試，捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很容易揭下。

2、米豬肉：米豬肉即患囊包蟲病的豬肉，這種肉對人體危害很大，不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維（瘦肉）中，腰肌是囊包蟲寄生最多的地方。鑑別：可用刀子在肌肉上切，一般厚度1厘米，長度20厘米，每隔一厘米切一刀，切四五刀後，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀物，即是囊包蟲。

3、復凍肉：復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反覆冷凍的肉。解凍肉再次冷凍會使肉的品質大大降低，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。 鑑別：一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。