菲達芝士葡萄乾燴飯

菲達芝士葡萄乾燴飯是以義大利免洗圓米、希臘菲達芝士為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：菲達芝士葡萄乾燴飯
• 分類：飯，燴，西式，燴飯
• 主要食材：義大利免洗圓米，希臘菲達芝士

用料

材料	用量
義大利免洗圓米	400克，arborio
希臘菲達芝士	100克，切丁
葡萄乾	一把
素高湯	1公升
胡蘿蔔	一根
洋蔥	一個
紅椒	一隻
橄欖油	2湯勺
白葡萄酒	一杯
洋蔥	兩個
胡蘿蔔	兩根
長蔥	兩根
土豆	兩個
丁香	5粒
歐芹	一把

做法

1. 素高湯放入一個大鍋中煮開備用。胡蘿蔔切丁，洋蔥切粗粒，紅椒切條備用

2. 取一炒鍋，放入適量橄欖油，加入洋蔥粒翻炒兩分鐘後，加入胡蘿蔔丁和紅椒炒3分鐘

3. 把米粒倒入鍋里，炒2分鐘後倒入白酒、葡萄乾

4. 待液體被全部吸收後用大湯勺加入一湯勺素高湯，不斷攪拌米飯

5. 等液體再次被吸入後，加入另一勺素高湯，重複此步驟至米飯完全柔軟

6. 此過程大概需要18－20分鐘

7. 飯還有一點硬的時候加入菲達芝士，蓋上鍋蓋燜5分鐘

8. 5分鐘以後待米飯完全柔軟了芝士也融化了，用少量的鹽、胡椒調味，擺上切碎的巴西莉葉子即可

9. 在一個大鍋里放入1.5公升的水

10. 加入切成粗塊的胡蘿蔔、洋蔥、長蔥、土豆、丁香、歐芹

11. 所有材料煮沸以後，慢火燉1個小時

12. 再將湯料過濾就可以用了