菱角炒花菇

基本介紹

• 中文名：菱角炒花菇
• 主要原料：紅菱角
• 是否含防腐劑：否
• 配料：精鹽白糖

用料

紅菱角（毛，300克）、厚花菇（125克）、豬漬（60克）、濕菱粉（1克）、雞湯（2湯匙）、醬油（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、黃酒（少許）

製法

一、把紅菱角去殼去衣，泡在清水內，以防變色。

二、將花菇放在滾開水內泡一下，取出剪去蒂子，洗清，然後放花菇下鍋，加適量的原湯（即泡花菇的湯）、雞湯和豬油、醬油、酒、鹽、糖、用小火煨二三分鐘。

三、再取菱角投入同煨，等湯收得差不多，再調菱粉下鍋勾薄芡起鍋。色紅白，味香脆。如在加芡後跟著加一湯匙熟雞油，則色發亮，更為美觀。