華寧柿子

華寧柿子，雲南省玉溪市華寧縣特產，全國農產品地理標誌。

華寧縣地處滇中高原湖盆區南緣，屬中山類型、岩溶地貌；地勢西北高東南低，境內山脈分東西兩支，成南北走向，綿亘六十餘公里，縱貫全境，遂呈狹長的“兩脊兩槽”地形；柿子生長在海拔1110至2100米的山地、丘陵、壩子、河谷間的緩坡地帶，通風、向陽、透光性好；土壤為赤紅壤、紅壤、棕壤、紫色土、水稻土，土壤偏酸性、土層深厚，富含有機質，適宜柿子種植。華寧柿子“次郎”品種，果實扁方形，果頂微凹，縱溝清晰，果皮光滑、細膩有光澤，成熟時呈橙紅色。“阿貝楚”柿子品種，果實橢圓形，果頂凸出，縱溝不清晰，果頂突起，果皮光滑、細膩，色澤光潔，脫澀後呈橙紅色。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“華寧柿子”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：華寧柿子
• 產地名稱：雲南省玉溪市華寧縣
• 品質特點：成熟早、著色鮮艷、含糖量高
• 地理標誌：國家農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告第1763號
• 批准時間：2012年5月2日

產品特點

品質特性

華寧柿子“次郎”品種，果實扁方形，果頂微凹，縱溝清晰，果皮光滑、細膩有光澤，成熟時呈橙紅色。“阿貝楚”柿子品種，果實橢圓形，果頂凸出，縱溝不清晰，果頂突起，果皮光滑、細膩，色澤光潔，脫澀後呈橙紅色。

營養價值

華寧柿子果肉呈黃紅色，果實肉質細膩、無核、質脆、甘甜，具有清香味，營養價值豐富，可溶性固形物含量≥11%，總糖（以還原糖計）≥10%，硬度≥4千克力/厘米。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營物質。

華寧柿子

產地環境

地質地貌

華寧縣地處滇中高原湖盆區南緣，屬中山類型、岩溶地貌；地勢西北高東南低，境內山脈分東西兩支，成南北走向，綿亘六十餘公里，縱貫全境，遂呈狹長的“兩脊兩槽”地形；柿子生長在海拔1110至2100米的山地、丘陵、壩子、河谷間的緩坡地帶，通風、向陽、透光性好；土壤為赤紅壤、紅壤、棕壤、紫色土、水稻土，土壤偏酸性、土層深厚，富含有機質，適宜柿子種植。

水文情況

華寧縣全境屬珠江水系，境內主要河流有南盤江、海口河，華溪河、青龍河、龍洞河，縣境西北角有撫仙湖，本縣擁有該湖水域19平方公里。河流除主要河流外，還有9條支流。小二型以上水庫18座，其中中型水庫一座。全縣水資源總量4.6773億立方米，每平方公里有水量為36.88萬立方米，人均2465立方米。境內地下水儲量豐富，分布大小潭泉630餘個，平均每平方公里達0.5個，被譽為“中國泉鄉”。水源充足，水質好，無工業排水污染，是生產生態、安全、營養、健康的優質柿子之地。

氣候情況

華寧縣屬中亞熱帶半濕潤高原季風氣候區。具有“光足質好，冬曖夏涼，四季如春，冬春乾旱，夏秋多雨，雨熱同季”的基本特徵。年均溫16℃，最冷月（1月）平均溫8.0℃，最熱月（7月）平均溫21.0℃，極端最高溫33.4℃，極端最低溫-7.2℃。≥10℃活動積溫4997.6℃；無霜期310天。地處低緯高原，太陽高度角大，年均日照時數2168.4小時，光足質好，晝夜溫差大，降雨量916.7毫米。氣候資源優越，冰雹、大風等災害性天氣少，特別適宜柿子生長，有利於柿子早熟。

歷史淵源

華寧柿子“阿貝楚”品種是華寧縣龍潭營村阿貝楚，經上百年種植，自然優選而得到的一個適宜華寧大面積種植的地方優良品種。

2008年，華寧柿子獲得雲南林木良種認證。

1995年，次郎甜柿於引入華寧縣種植，經多年種植，反覆訓化，已適應華寧種植。

2008年，華寧柿子獲得雲南林木良種認證。

生產情況

2012年，華寧縣柿子種植面積3334公頃，年產量10萬噸。

產品榮譽

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“華寧柿子”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

華寧柿子的地理標誌保護的區域範圍為華寧縣盤溪鎮、華溪鎮、青龍鎮、通紅甸鄉、寧州街道辦事處，4個鄉鎮1街道辦事處。地理坐標為東經102°49′00″至103°09′00″，北緯23°59′00″至24°34′00″。

質量技術要求

• 獨特生產方式
  

（一）產地選擇：柿樹園地選擇生態環境良好，遠離污染源，土壤土層深厚，肥沃、排水透氣性良好，pH值6.5至8的沙壤土或輕粘土的平地或向陽（坡度小於10°）的有機質含量高的土壤種植，生態環境符合《農產品質量安全 無公害水果產地環境要求（GB 18407.1）》；空氣品質符合《GB3095 環境空氣品質標準》的規定；灌溉水質量符合《GB5084 農田灌溉水質標準》的規定；土壤環境質量符合《GB15618 土壤環境質量標準》的規定。土壤要求為紅壤，微酸性，土層深厚、疏鬆、透氣、排水良好，有機質含量高，土壤質地適合柿子樹生長，栽培管理基礎較好。

（二）種植技術要求

1、育種

（1）選種：於9至10月採集充分成熟君遷子堆漚，待果肉變黑軟後搓洗，濾出種子後清洗、陰乾，用布袋或木桶裝於通風陰涼乾燥處儲存。

（2）播種：於2月份，用60℃溫湯浸種後條播，出苗後於白露節令進行小苗移栽，株行距15×30厘米。

（3）嫁接：小苗中下部離地10厘米處直徑長至0.8至1厘米時即可作砧木嫁接。採集優良健壯母株，採用舌接方法嫁接在砧木上，成活後以氮肥為主加強肥水管理。待苗長至100厘米以上，中部直徑達0.8厘米以上即可出圃定植。

2、規劃種植管理

（1）園地的選擇:柿樹種植區，選擇坡度在10°至25°的向陽坡地。

（2）挖塘

挖大塘，0.8米×0.8米。塘與塘之間的水平距為5米，形成品字形排列。挖好後施入基肥，基肥以農家肥為主，每穴施肥總量為25千克。

（3）定植

種植密度一般按3米×5米的株行距定植，柿子載植時期分雨季栽和冬春栽兩種，冬春栽在11月中旬至2月上旬栽植。苗木用無病蟲害健壯、根系發達的優質苗木。種植時填土應使苗木根頸處高出地5厘米，然後修樹盤以便澆水。定植後，立即澆足定根水，塘上面再覆1米見方的塑膠薄膜或覆30厘米的枯草，表層再覆2至3厘米厚的一層土。苗木定植後，注意保持土培濕度，過乾要澆水。

3、整形

（1）自然開心形

乾高30至40厘米，主枝3至4個，在主幹上錯落有致地分布。主枝分枝角30°至45°，各主枝上配置副主枝2至3個，一般在第三主枝形成後，即將中央乾剪除或扭向一邊作結果枝組。

（2）變形主幹形

乾高30至40厘米，選留主枝5至6個。主枝間距30至50厘米，分枝角45°左右。主枝間分布均勻，有層次，各主枝上配置副主枝或側枝3至5個，分枝角40°左右。

4、修剪

冬季修剪，從采果後到春季萌芽前都可進行。修剪以維持修剪為主，平衡營養生長和生殖生長的關係，均衡結果枝和生長枝，確保柿樹高產、穩產，防止樹勢衰弱。

夏季修剪，主要是促進花芽分化，防止落花落果，增進果實發育和改善品質。

（1）幼樹期修剪（定植1至5年）

幼樹期修剪，以整形為主，根據選擇的樹形，逐年修剪。第一年定乾後培養主枝，選留強壯枝，搭好骨架，並注意開張角度，擴張樹冠，疏截結合，以短截為主，增加枝量。注意各主枝間，勢力的均衡和從屬關係，控制上強下弱；並結合誘枝、摘心，促柿發二次枝，增加枝的級次，促髮結果母枝，促進早結果。

（2）大樹修剪（5至10年）

柿樹樹形形成後，逐漸進入盛果期。修剪應根據樹勢的強弱和品種的生物學特性，採用合適方法，做到因樹修剪，隨枝作形。在保證樹冠均勻的基礎上，以疏為主，短截為輔，多疏小截為原則。使每一株樹上保持足夠數量的結果枝，又有相當數量的預備枝，達到年年結果，穩產高產，克服大小年現象。

（3）盛果期樹的修剪（10年以上）

柿樹樹齡進入10年後，便進入盛果期。此時樹體骨架已形成，樹勢穩定，產量逐年上升，樹冠擴展漸緩。隨著樹齡的增加，內膛的隱芽開始萌發抽生新枝，出現自然更新現象。這一階段修剪主要是打開光路，通風透光，注意在內膛培養小枝，防止結果部位外移，要疏、縮、截相結合，注意培養預備枝，做到及時更新，維持樹勢均平衡，延長結果年限。

（4）衰老樹的修剪（產量明顯下降始）

盛果期過後，柿樹進入衰老期，樹勢極度衰弱，小枝、側枝不斷死亡，樹冠內部光禿，枝條細弱，產量下降，嚴重出現大小年現象，甚至無產量。修剪時要回縮衰老大枝。

（5）修剪傷口的保護

抽生新枝，出現自然更新現象。這一階段修剪主要是打開光路，通風透光，注意在內膛培養小枝，防止結果部位外移，要疏、縮、截相結合，注意培養預備枝，做到及時更新，維持樹勢均平衡，延長結果年限。

（5）修剪傷口的保護

大的剪口和鋸口，有時會發生傷口腐爛，造成枝幹殘缺，樹勢衰退，甚至樹體死亡。因此，對進行大剪口和大鋸口修剪的果樹，要進行傷口保護。先剃平傷口，進行傷口保護。傷口保護採用接蠟的方法，先用溫火把4份松香熔化，加入1至2份蜂蠟和1份動物油，熔化後充分攪拌，調勻倒入泠水中冷卻，同時用手捏成團。用時再加熱熔化，塗於傷口。

5、疏蕾疏果

疏蕾可增大果實；促進花芽分化，防止大小年現象；減少第一次生理落果的數量。開花前1個月即可進行疏蕾，最佳時期是在前開花前15至10天。葉果比作為坐果程度的指標，從經濟效益考慮，葉果比20左右最為適宜。

疏除病蟲果、畸形果和小果等，可使留下的果實生長良好，提高成熟果的重量和果實整齊度，避免柿樹養分的過度消耗，疏果在6月份出現落果之後進行，7月上中旬完成。

6、土壤及肥水管理

（1）土壤管理

深翻擴穴，熟化土壤。在行間距樹幹1米處開溝，第一年東西向，第二年南北向，輪換開溝。溝深60至80厘米，溝寬不限。挖溝時不要傷及粗根。每年入冬前和開春後要各深翻1次。冬前深翻可殺死病蟲害，促進土壤分化；春季深翻可保持土壤水分。

半免耕，即果園株間中耕，行間生草或種綠肥不中耕。計畫密植的幼齡果園，株間耕，行間生草或間作綠肥，不中耕。從而保持水土、改善土壤結構、節省勞力。

合理間作，以耕代撫。柿樹間作，一般採用柿糧間作和柿子與經濟作物間作的模式，經濟作物選擇花生、大豆、豇豆、蠶豆、綠豆等；糧食作物選擇小麥、甘薯、蕎麥等。同時，間作要留足空間，不可傷及主要根系，並注意輪作。

（2）肥料管理

A、基肥：施肥在柿子採收後進行，一般在10月至次年1月，施肥以有機肥為主，600至1000千克/畝。

B、追肥：追肥以化肥為主，一般分兩次進行，第一次在生理落果以後施入，第二次在果實膨大期施入。施入量占全年施肥總量的20至40%。

C、施肥量：施肥量根據土質、氣候、樹勢強弱、樹齡大小、產量多少等具體情況確定。以畝產柿子1500千克為標準計算，每畝需氮12.5千克，磷32.5千克，鉀10千克。一般每畝年施優質有機肥2000至3000千克。基肥中氮肥占60至70%，其餘的氮肥在生育期中追施；磷肥在基肥中全部施入；鉀肥易流失，是果實膨大過程中必需的肥料，在基肥和追肥中均勻施入。

（3）水分管理

在春季乾旱、多風少雨時進行，具體時間在萌芽前和開花後各灌1次，灌水要和施肥相結合，以促進養分被及時吸收利用。

7、病蟲害防治

華寧柿子種植區域海拔高、生態環境好，柿子病蟲害發生少，主要有柿角斑病、柿葉斑蟬。防治時貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針。

（1）農業防治：清潔果園，清除樹下雜草和殘枝落葉、落果，刮主幹粗皮及剪除病蟲枝、乾枯枝、減少病殘體上的越冬病原物，增施有機肥，少施化肥，適時澆水，培壯樹勢，增強樹體抗性。

（2）物理防治：人工刮除粗老樹皮，破壞害蟲、病菌越冬場所；掛殺蟲燈誘殺多種害蟲成蟲。

（3）生物防治

A、保護害蟲天敵，如捕食性益蟲（如食蚜蠅、食蟲蝽象、步形蟲、瓢蟲等）及寄生性昆蟲（如膜翅目的姬蜂、小繭蜂、卵蜂和土蜂），儘量使益蟲發揮作用。

B、在園內適當放養雞、鴨、鵝，使其捕食害蟲。

C、推廣運用生物農藥，以蟲治蟲，以菌治菌。

（4）化學防治

A、採用高效、低毒的化學農藥進行防治。冬季修剪後，熬制噴施8波美度石硫合劑，殘渣用於主幹和主枝塗白，殺滅越冬病菌及蟲卵。在病蟲害初發期即噴藥防護，如防葉斑病可用大生M—45 800倍液防治；乾腐病可用50%多菌靈500倍液、50%農利靈1000倍液防治；葉蟬可用10%吡蟲啉1500倍液防治；

B、人工配誘殺液（水80份+糖3份+酒5份+敵百蟲0.4%）誘殺鱗翅目、雙翅目成蟲，藥液7天一換。

8、果品採收

採收期為8中旬開始，在果皮橙而未泛紅。採收過早，果實著色差，含糖量低，品質差，抗病性不強；採收過晚時果實極易軟化腐爛，品質也開始下降。無蟲害、無畸形、無機械損傷為合格產品。採收時間：于晴天進行人工採摘，采後應置於通風、陰涼、乾燥處分級包裝。用采果剪自果梗部剪下，輕采輕放，防止損傷果實和母樹。

（1）特等果：次朗果重250克以上、阿貝楚果重200克以上，果形端正無病蟲斑、銹斑和機械損傷。

（2）一等果：次朗果重200至250克、阿貝楚果重150至200克，果形正常，無病蟲斑和機械損傷，允許果斑，但面積小於0.5平方厘米。

（3）二等果：次朗果重200至250克、阿貝楚果重150至200克，果形基本正常，無明顯病蟲斑和機械損傷，允許果斑，但面積小於1平方厘米。

阿貝楚柿子採摘後需進行脫澀方可食用，脫澀方法為：

a、二氧化碳脫澀

將柿果裝在陶罐內和其他可密封的容器內，密封隔離空氣，5至7天后可自然脫澀。脫澀後，取出裝箱運輸。

b、溫水脫澀

將柿果放入容器中，注入溫水淹沒柿果，加入浸泡的初始水溫40℃左右，經10至24小時可脫澀。

• 產品質量安全規定
  

華寧柿子產品質量安全執行《NY 5241-2004無公害食品 柿》質量安全標準，果實農藥殘留標準，符合中國水果農藥最大殘留限量標準。進入市場遵照《農產品質量安全法》的有關規定。

專用標誌使用

1、分級：華寧柿子依據單果重、果皮光滑度分為三個等級，即特等果、一等果和二等果。

2、包裝：產品包裝物應符合GB 9687的要求，先用小塑膠袋套單果，再用塑膠泡沫網套住，放於五公斤或者十公斤裝的專用果箱內，產品外包裝標誌應符合GB/T 191的規定。即可鮮銷或進冷藏庫儲存保鮮。

3、標識：產品嚴格按照《農產品地理標誌公共標識設計使用規範手冊》執行。

4、貯存

柿子可採用常溫和低溫貯存。常溫貯存在陰暗、冷涼的地方，貯存時間短，易失水。若貯存三個月以上需低溫貯存，必須置於2至5℃低溫、相對濕度70%至80%冷藏庫進行貯存。入庫產品須經產品質檢員檢驗合格後方可入庫，貯存場所應清潔衛生，不得與有毒有害物品混放。

5、運輸：運輸途中不得與任何有毒、有害物質接觸或混運，運輸工具在運輸前後須經清洗並保持清潔，經檢驗合格後方可裝運。