菫

菫，繖形花科，芹菜屬，可食用，可入藥。

基本介紹

• 中文學名：菫
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 科：繖形花科
• 屬：芹菜屬

基本解釋

蓳

jǐn

古同“堇”，一種野菜。亦稱“旱芹”。

筆畫數：14；

部首：艹；

筆順編號：12212212511121

相關信息

‧中文名稱：	菫
‧英文名稱：	Celery
‧學 名：	Apium graveolens Linn.; Apium graveolens var.dulce.; Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers
‧科 名：	繖形花科(Umbelliferae)芹菜屬(Apium)
‧別 稱：	芹、旱芹、香芹、藥芹、菫、白芹、洋芹菜、美國芹菜
‧原 產 地：	歐洲濕潤地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區域。地中海沿岸的沼澤地帶
‧分 布：	芹菜是冷季蔬菜，因此在夏季無法生產。
‧用 途：	1. 食用：平時作菜餚食用，也可將芹菜搗汁加熱飲用，可清理血液伏熱，增加血液循環，兼治小便疼痛、利尿。2. 食療：常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等患者有輔助治療作用。芹菜因含鐵量較高(每百克約8.5毫克)，所以亦是缺鐵性貧血患者的佳蔬，芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要杷芹菜葉丟掉。芹菜含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。3.藥用：性味：帶根全草：甘、苦、涼。效用：帶根全草：平肝清熱，袪風利濕，降血壓。治頭暈腦脹，小便淋痛，尿血。
‧莖：	莖中空有稜，高約 10~80 公分或偶爾有超過 1 公尺者，莖直立。
‧葉：	基生葉三角形或三角狀卵形， 1-3 回羽狀分裂，小葉片卵形至菱狀披針形，長 2~5 公分，寬 1~2 公分，邊緣有不整齊尖齒或圓鋸齒；葉柄長 7~15 公分基部成為鞘狀。
‧花：	復繖形花序頂生，總花梗長 2~5 公分，花白色，無總苞，花柱宿存，花瓣 5 片，雄蕊 5 枚。
‧果 實：	果橢圓形或近圓錐形，長 0.2~0.3 公分，寬 0.2 公分，果稜顯著隆起。
‧特 性：	根生葉、莖下部葉均三出複葉，頂小葉卵形、菱狀卵形至倒卵形，長 3~8 公分，寬 2~6 公分，葉尖銳尖形至漸尖形，葉基楔形，鋸齒緣，根生葉叢生，莖生葉互生。多年生草本，株高 30~40 公分。具短根莖，莖直立。
‧其 他：	芹菜葉味道苦澀，通常是不吃的，芹菜被食用的部份是葉柄，而不是莖，莖的部份非常短，因為葉柄也是葉的一部份，所以芹菜也歸類為葉菜類。芹菜包括有水芹、旱芹和香芹三種不同屬的繖形科二年生蔬菜。食用部位是葉梗和葉柄，因葉片苦澀故而棄置，而全株具芳香味，食之有解悶、促進食慾助消化之效。而且富含纖維質，據說常食有助減肥。

古籍解釋

康熙字典

〔古文〕䒺𦻍𦸧𦻋𦸨《唐韻》《集韻》𠀤居隱切，音謹。《詩·大雅》菫荼如飴。《傳》菫，菜也。《禮·內則》菫荁枌楡，免薧滫瀡以滑之。《注》冬用菫，夏用荁。《爾雅·釋草》苦菫。《注》今菫葵也。
又《集韻》渠吝切，音覲。《類篇》藥名，烏頭也。《爾雅·釋草》芨菫草。《注》卽烏頭也，江東呼為菫。《莊子·徐無鬼》藥也，其實菫也。
又《淮南子·說林訓》蝮蛇螫人，傅以和菫，卽愈。《注》和菫，毒藥。
又赤菫，山名。《越絕書》赤菫之山，破而出錫。○按菫字有三音，上、去二音從艸，入艸部，其平聲音芹，《說文》訓黏土從革，省從土。另詳土部。《說文》堇，黏土。菫俗作堇。