使用食材
雞肉6兩（約240克），菠菜10兩（約400克），
粟米蓉3湯匙，雞蛋1隻（搗爛），姜3片，乾蔥頭2粒，甘筍花少許。
使用配料
醃料：生抽、油、糖、
薑汁各1/2茶匙，鹽2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少許。
芡汁粉：生粉2/3茶匙，油、鹽、糖各1/2茶匙，清水3湯匙。
製作方法
1、菠菜切去根部，洗淨；雞肉切碎加入醃料拌勻。
2、燒熱油半湯匙，爆
香乾蔥頭，下雞肉，炒熟，下
粟米蓉和芡汁，待滾，離火，下雞蛋拌勻。
3、燒熱油1湯匙，爆香薑片，下菠菜和少許鹽炒熟，下（2）的雞蓉在菠菜上，飾以甘筍花。
製作細節
蛋花要嫩滑，必須待離火後才傾入。
