菠菜蟹爪菇法式鹹派

基本介紹

• 中文名：菠菜蟹爪菇法式鹹派
• 主要食材：A 鹹派皮，低筋麵粉
• 分類：派，法式

用料

材料	用量
A 鹹派皮
低筋麵粉	250克
黃油	150克
蛋黃	1個
鹽	一小撮
冷水	60cc
B 餡料
菠菜	400克
蟹爪菇	1包
蒜頭	1-2瓣（也可不加）
鮮奶油	60CC
C 雞蛋	3個
牛奶	60CC
帕瑪森芝士粉	3大勺
鹽、胡椒粉	適量
Mozzarella 乳酪	30克
車達乳酪	30克

做法

1. 先準備派皮，奶油切骰子大概一樣大小後, 放入冰櫃
5. 放入蛋黃,鹽巴,水，用手指在溝蛋水攪拌好，確認蛋液跟麵粉混好， 把它擠在一起做一個頭。
6. 用保鮮膜包起來壓扁後冰起來，讓它休息把裡面的奶油凝固一下.
7. 休息好的麵團切半 用1/2個，先把它弄成圓型，用木棒打厚的圓扁，後來木棒開始滾, 讓麵團均等伸開
8. 慢慢滾, 變這麼大片後 模型放放看夠不夠大。用叉子做幾個洞後, 先把它冰起來. 讓它休息最少半個小時，最好一個晚上。
10. 菠菜洗一洗後,根和莖的中間切斷，鍋子裡裝水開始滾後放入一點鹽巴, 再放入菠菜燙大概30秒。
11. 拿出來泡水冷卻，冷卻後, 擠一擠讓餘多的水分出來， 處理好的菠菜切斷
12. 蟹爪菇根的部位切掉，然後不用切,用手直接撕一撕分開。
14. 放入菠菜再炒一下， 加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。
15. 另外準備蛋汁。杯子裡面加入牛奶&鮮奶油
16. 加入雞蛋、帕瑪森起司粉、鹽巴&黑胡椒， 攪拌好確認材料都有混合好。
17. 烤好的派上均等鋪炒好的菠菜&蟹爪菇
18. 上面撒馬自拉乳酪&切達乳酪兩種起司
19. 烤盤先裝在預熱好的烤箱(上下火 180度) 裡面再倒入蛋汁，蓋起來烤到蛋汁凝固,然後上面有一點金黃色. (大約25~30分鐘)