菠菜蛤蜊味噌湯

菠菜與蛤蜊一起做的湯，加入味噌，成為一款帶點甜味的味噌湯

基本介紹

• 中文名：菠菜蛤蜊味噌湯
• 主要食材：菠菜 蛤蜊 味噌等

材料

菠菜300克，蛤蜊（海瓜子、蜆）1/2杯，小魚乾海帶湯4杯，大蔥半根，紅辣椒1個，味噌2.5大匙，蒜蓉、料酒各一大匙，辣椒粉1/2大匙，鹽、胡椒粉各適量。

製作方法

1. 將菠菜清理乾淨，用鹽熱水氽燙一下。燙的時候掀開鍋蓋，再放入冷水中沖洗，然後擰乾水分，切成4厘米長段，燙菠菜時掀開鍋蓋，菠菜中的草酸才會散發出去，食用的時候就不會有苦味。
   
2. 將大蔥切絲，紅辣椒對半切開去子，切絲。
   
3. 將蛤蜊揉搓洗淨，放入鹽水中浸泡，這樣蛤蜊就會自動吐沙。
   
4. 將蛤蜊放在適量的海帶湯中煮，待蛤蜊開売後撈出，再用棉布過濾湯汁。
   
5. 將味噌放入步驟4的湯中，再放入蛤蜊一起煮。這時放入適量的料酒，可去除蛤蜊的腥味。
   
6. 將菠菜放入蛤蜊味噌湯中，加入大蔥和椒絲再煮片刻。最後放入辣椒粉、蒜蓉、鹽和胡椒粉即可。