菠菜紅豆麵餅

所需食材

全麥麵粉300克菠菜雞蛋優酪乳發酵粉紅豆紅糖

1.菠菜清洗乾淨；

2.鍋中水燒開；

3.放入菠菜快速焯水，大概15秒鐘；

4.把菠菜放入涼水裡；

5.把菠菜放入攪拌機，加水；

6.攪拌成菠菜糊；

7.容器里放入300克麵粉；

8.打入兩個雞蛋；

9.加入20克左右的紅糖或者白糖；

10.加入3克左右的發酵粉；

11.加入適量的菠菜糊和一勺優酪乳；

12.把所有原料揉在一起直到麵團變得光滑；

13.讓麵團發酵到兩倍大；

14.把麵團分成60克左右的劑子；

15.包入適量的紅豆沙；

16.包緊後收口朝下；

17.輕輕地摁扁；

18.直接放入不粘型平底鍋，蓋上鍋蓋，中火20秒，轉最小火5分鐘後翻面再小火煎5分鐘就好了，如果你想麵餅形狀更好看點，可以帶保護手套把麵餅豎起來滾一下。

小貼士

1.菠菜要事先焯水後打出的泥和在麵粉里沒有了蔬菜的青味，只有淡淡的清香；

2.加入牛奶或者優酪乳的麵餅不僅營養好，也可以讓麵餅帶上點淡淡地奶香；

3.不說營養，紅糖比白糖甜的要溫和，沒有白糖那么濃烈，好的紅糖還有點淡淡的甘蔗香味，讓麵餅的味道更好；

4.用不粘型平底鍋煎麵餅，我一直告訴大家千萬不要放油，這樣做出的麵餅雖然不是那么油光閃亮，但絕對比放油的要香，加油的總有油腥味；

5.煎麵餅一定要加鍋蓋，一來加快速度，二來做出的麵餅更加香濃。

紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進心臟血管的活化，利尿；有怕冷、低血壓、容易疲倦等現象的人，常吃紅豆可改善這些不適的現象。另外，紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用，是良好的藥用和健康食品。