菠菜白玉雞蛋湯

這道湯味道鮮美、風味獨特。主要原料是800g菠菜，150g白玉菇，1個雞蛋。

基本介紹

• 中文名：菠菜白玉雞蛋湯
• 主要原料：是800g菠菜
• 配料：適量鹽
• 營養分析：通腸導便，防治痔瘡

配料

適量鹽

適量味素

適量雞精

營養分析

1．通腸導便，防治痔瘡　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2．促進生長發育，增強抗病能力 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3．保障營養，增進健康 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

製作步驟

1 準備白玉菇、雞蛋。

2 菠菜擇洗乾淨。

3 將白玉菇在熱水中焯。

4 菠菜入熱水鍋焯。焯好後切寸段。

5 煮鍋加水，燒開後將菠菜、白玉菇入鍋，放鹽、味素、雞精。

6 雞蛋淋入鍋內。

7 攪拌均勻出鍋。