菠菜托雞蛋是由菠菜等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。調料主要為鹽、味素、植物油等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：菠菜托雞蛋
- 主要食材：菠菜
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 功效：補血調理、夏季養生
所需食材,主料,調料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
菠菜 250克 雞蛋 100克
調料
鹽 3克 味素 2克 植物油 40克
製作方法
1. 將摘去根及黃葉的菠菜洗淨，放入沸水燙軟；
2. 撈出用涼水浸涼擠乾水分，切成3厘米長的段；
3. 煎鍋內放油，油至八成熱時，將菠菜段放入，炒1分鐘左右，放適量水烹之，燒透後加精鹽、味素調味；
4. 平底煎鍋內抹一層油，燒至八成熱時放入磕開的鮮雞蛋，煎至兩面上色取出；
5. 裝盤時將炒菠菜放入盤內攤平，上面放煎好的雞蛋即可。
食用須知
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
