菠菜山藥泥蛋糕卷

菠菜山藥泥蛋糕卷是一道以山藥、麵粉、雞蛋為主，鹽、玉米油、白醋、牛奶、細砂糖、菠菜汁為輔而製作的美食。

基本介紹

• 中文名：菠菜山藥泥蛋糕卷
• 外文名：Spinach yam cake roll
• 主要原料：山藥500g，菠菜汁40g，細砂糖60g，牛奶100g，雞蛋4個，白醋幾滴，玉米油40g，鹽1g，低筋麵粉50g
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

做法：

1、首先把山藥洗淨去皮蒸熟

2、蒸熟的山藥壓成泥，過篩，再加入100g牛奶和20g白糖拌勻備用

3、雞蛋黃和蛋清分離開放兩個容器內

4、蛋黃里加入40g玉米油和7g白糖攪拌均勻

5、再加入40g菠菜汁攪拌均勻（菠菜汁是用50g鮮菠菜葉和50g清水打的汁）

6、把1g鹽和50g低筋麵粉混合用篩子過三次後，放入篩好的粉翻拌均勻

7、蛋清里加幾滴白醋，用打蛋器打到出現粗泡了，分三次加入餘下的33g白砂糖打發

8、蛋清打發到用打蛋器提起蛋白霜出現大彎鉤即可

9、盛開一大勺蛋白霜放入麵糊里切拌勻

10、再把拌好的糊糊倒在蛋白霜盆里繼續切拌均勻即可

11、烤盤裡鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，表面刮平，震幾下震去大氣泡

12、放入預熱好的烤箱中層170度烤22分鐘

13、烤好以後及時取出烤盤，將蛋糕倒扣在鋪有乾淨油紙的網架上，撕去上面油紙，在表面抹上厚厚的一層

山藥泥

14、用擀麵杖輔助把蛋糕捲起來，放冰櫃冷藏2小時，然後再切段即可食用

小貼士

1、山藥泥一定要過篩，這樣切面才細膩好看，吃起來口感也好。

2、切的時候切一次就把刀擦一次再切下一次，切面更漂亮。

3、用普通的紅皮雞蛋就可，土雞蛋黃太黃了，加了菠菜汁也許更加不綠。