菜餡餅子

基本介紹

• 中文名：菜餡餅子
• 主要食材：玉米面，黃豆面
• 分類：餅

用料

材料	用量
玉米面	210克
黃豆面	50克
水	185毫升
小蘇打	一克
莧菜	400克
雞蛋	兩個
蝦皮	50克
鹽	一克
油	30毫升
蔥姜碎	適量
香油	少許

做法

1. 和面，玉米面黃豆面小蘇打放入盆中，加涼白開，揉成光滑均勻的麵團，蓋上濕布餳半小時

2. 雞蛋中加入一克鹽拌勻，炒成雞蛋碎

3. 蝦皮洗淨，擦乾水分。熱鍋涼油放入蝦皮，炒制金黃色

4. 莧菜焯水後，切碎，擠出水分

5. 莧菜雞蛋蝦皮放鍋中，放入蔥姜和香油

6. 包之前再拌勻即可

7. 手上沾水，把麵團按扁

8. 放上餡料

9. 雙手將餅皮向一起聚攏

10. 一邊聚攏，一邊用大拇指壓實餡料（這樣才可以做出皮薄餡大的貼餅子！）

11. 封好口後，將接口捏緊拍平。（如果是蒸菜糰子就整成圓形）

12. 鍋熱後放油少許。貼餅子封口一側朝下，蓋蓋兒中小火烙五分鐘。加入50毫升水，蓋蓋兒繼續中小火至水乾（沒有刺啦刺啦的聲響），再烙五分鐘。即可出鍋