《菜餚圍邊集（修訂版）》是上海科學普及出版社2002年出版的圖書，作者是車夢麟，王慧良，陳龍昌。
基本介紹
- 書名：菜餚圍邊集（修訂版）
- 作者：車夢麟，王慧良，陳龍昌
- ISBN：9787542720580
- 頁數：86
- 出版社：上海科學普及出版社
- 出版時間：2002-8-1
- 裝幀：平裝
編輯推薦
為使菜餚成為色、香、味、形、器俱佳的美食，在菜餚盛器上進行裝飾點綴的這種美化方法日受青睞，如何根據菜餚的特點，給予恰如其分的美化，怎樣在盛器上裝飾點綴，成了烹飪者關注和不斷探索的課題，本書也因此受到了讀者的歡迎而多次再版。 近期來，盆飾的用料、工藝、款式等都有了新的發展和變化，為拓寬思路，不斷出新，特請新錦江大酒店高級中式技師陳龍昌、衡山賓館高級烹飪技師王慧良等專業人員運用麵點及鮮果等為原料，設計製作盆飾新款式，精選20餘例介紹給大家，充實本書。這些作品立意較新，品味高雅，用途廣泛，實用性強，與菜餚能起互補的作用，希望對讀者有啟迪和幫助。
