菜頭拌牛鼻是一道美食，主要製作材料有牛鼻子、 青筍頭等克。
基本介紹
- 中文名：菜頭拌牛鼻
- 主要食材：牛鼻子100克
- 口味：質地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口
- 輔料：青筍頭150克
做法,做法一,做法二,味型,
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片醃碼備用，再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。
味型
鮮椒麻辣味
