菜豆洋蔥雞排

菜豆洋蔥雞排是一道菜品，主料是火雞脯肉排，配料是菜豆等，調料為蜂蜜、鹽、黑胡椒粉等，通過煎後炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：菜豆洋蔥雞排
• 主要原料：柳橙皮絲2湯匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

柳橙皮絲2湯匙，現榨柳橙汁120毫升，檸檬皮絲2茶匙，現榨檸檬汁60毫升，蜂蜜3湯匙，鹽1/2茶匙，現磨黑胡椒粉1/2茶匙，無骨去皮火雞脯肉排4塊（每塊110克），菜豆（四季豆）450克，無鹽奶油（牛油）2湯匙，特大黃洋蔥1個，切細長條（11/2杯），大紅蔥頭（shallot）2個，切片，大蒜2大瓣，切末

做法

1.混合柳橙皮絲、柳橙汁、檸檬皮絲、檸檬汁、蜂蜜和胡椒粉。放置一旁備用。

2.火雞脯肉排放在兩層保鮮膜中間，逐塊拍打成1.5厘米厚，兩面撒上鹽（1/4茶匙）。

3.取一深鍋，放半鍋水和剩餘的鹽，以中大火煮沸。放入菜豆煮3分鐘，至碧綠脆嫩。取出瀝乾，放入淺盤保溫。

4.另取一大鍋，以中大火融化奶油。放入洋蔥、紅蔥頭和蒜末，煸炒2分鐘，至洋蔥透明，但沒有焦黃變色。用漏勺盛出，放入盤中。

5.在同一大鍋內煎火雞肉，每邊各煎3分鐘。煎熟後，分別放在菜豆上，保溫備用。將步驟。

6.中做好的醬汁倒入鍋中，加入煸炒過的洋蔥等，沸後再煮2分鐘。調製好的醬汁淋在火雞肉上，即可上桌。