顛覆傳統菜譜食品攝影中把美味佳肴當作冷冰凍的物品純記錄的拍攝方式，賦予美食佳肴以尊貴的生命，嬌艷的身姿，時尚的妝容，是時代發展的要求。
基本介紹
- 中文名：菜譜攝影
- 外文名：Menu photography
簡介,技巧,布光,選擇餐具,巧用替代品,經驗,
簡介
針對不同的菜系，給予準確的風格定位，站在美食家的高度，仔細觀察發現每道菜，每種食品與眾不同的訴求點，是對攝影師審美意識的考驗。最後才談得上熟練運用廣告攝影技巧及專業的攝影器材拍出好的美食作品
許多人認為拍菜是一件很簡單的事，只要會用照相機，把菜往那一放就可以了，那是對攝影和美食（菜譜）拍攝的誤解，也是對一個嚴肅的攝影師和廚師的不尊重。好的美食圖片，是攝影師在廚師創造的菜品基礎上的再創。
技巧
食品是人類生活中最不可缺少的消費品，也是廣告攝影最常見的拍攝題材。但有經驗的攝影師都承認，食品是最難拍攝的物品之一。很多食品或菜餚在室內常溫下放置一段時間後就會改變其色澤和質感，因此，攝影師必須在拍攝前做認真而細緻的準備，待食品或菜餚烹調上桌後，在最短的時間內完成拍攝，才能保持其原始的色、香和味。
在菜譜、選單、海報的設計中，攝影是起到非常關鍵的作用，一本精美的菜譜攝影起到一半的作用。上海啟順圖文有限公司來為每一位客戶服務，力求做到1、完美、逼真、誘人，圖片清晰、層次豐富，色彩準。2、綜合考慮客戶店面裝飾設計風格與客戶喜好，做到拍攝與其保持協調一致，突出情調錶現。
布光
拍攝食品的布光較少使用直射的硬光，而是使用仍帶有一定方向性的柔光。柔光的柔軟程度視食品的表面狀況而定，若食品的表面較為粗糙，一般應使用光性稍硬的柔光；若食品的表面光滑，則要使用光性極軟的柔光，這樣，食品的質感得到最佳表現。布光時，要注意光照亮度是否均勻，對暗部要作適當補光，以免明暗反差過大。在需要用輪廓光勾畫被攝體外形時，輪廓光也不宜太強，並要在泛光燈前加裝蜂巢，以控制光域，不干擾主光。
選擇餐具
食品通常用餐具來盛裝，在選擇餐具時要注意餐具的形狀、紋樣及色調是否與食品諧調，要記住，食品是主，餐具是賓，絕不能喧賓奪主。
巧用替代品
有些食品或菜餚一上桌就會改變其初始狀態，對此，有經驗的攝影師會尋找一些逼真的替代品，如利用一些人工的材料模擬食品或菜餚的形狀和質感做一些假的食品，以還原食品的最佳狀態。典型的例子就是拍攝冰塊，無論你拍攝得怎樣迅速，冰塊在燈光下的融化速度遠遠超過你的想像。因此，在拍攝帶有冰塊的食品畫面時，攝影師一般選擇一種由有機玻璃做成的假冰塊。這樣的冰塊不僅拍攝效果逼真，而且不管你拍攝多少時間，也絕不會融化。此外，在拍攝冰淇淋時，用土豆泥染色代替冰淇淋，也可免除真品迅速溶化之憂。
經驗
拍攝水果時，如果將水果用色素液體浸泡，它會顯得更鮮艷。而如果將大部分水果塗上油，然後用乾布打磨，則它的質感會更誘人。拍攝啤酒時，在酒杯或酒瓶的外表噴上水霧，會使啤酒如同剛剛冷凍過。如果在啤酒里放些微量精鹽，則會使啤酒產生美觀的白色泡沫。如果要拍攝熱咖啡冒出熱氣的畫面，採用化學方法效果會更好。具體方法是先在咖啡中加少量醋酸，然後滴幾滴氨水，就可以產生逼真的煙霧了。拍攝炸肉或香腸時，在其表面塗上油會增加其新鮮感。 拍攝蔬菜時，不妨將蔬菜用鹼水泡洗一下，這樣，更能顯現出蔬菜鮮嫩的質感。
