菜花豬肉餡水餃

基本介紹

• 中文名：菜花豬肉餡水餃
• 主要食材：豬肉（三肥七瘦），菜花
• 分類：餃子

用料

材料

豬肉（三肥七瘦）

菜花

蔥

姜

醬油

鹽

調和油

麵粉

做法

1. 豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥薑末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡里）按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊醃製
2. 和面，適量麵粉加水，加水的同時用筷子攪拌
3. 攪拌到基本沒有乾麵粉
4. 揉面，揉到光滑，放到一邊醒著
5. 菜花沖洗乾淨，水甩一下，甩乾淨些，切兩半
6. 用擦絲的工具，由菜花頭開始擦，擦的過程儘量與菜花的小莖垂直，避免把菜花的小莖擦成長條
7. 菜花擦完
8. 往菜花里倒入調和油或者色拉油等味道不是太濃的油（如果有用花生油或者豆油等味道較大的，請提前先把油加熱放涼後也可）油量是比炒這些菜稍微多的量，往菜花里放油據媽媽說是為和肉餡隔離，以防止菜花遇上肉餡的鹽會出水
9. 把醃製好的肉餡和菜花餡放到一起，按照順時針方向攪拌
10. 攪拌均勻，餡料製作完畢
11. 把醒好的面放到乾麵粉的案板上揉勻
12. 揉到光滑
13. 用刀切一條搓成長條
14. 揪成小劑子，或者切，我比較習慣了揪，撒上乾麵粉放手心裡揉成小圓
15. 擀麵皮
16. 包餡，我比較喜歡包的多，一般做的是皮薄餡大
17. 包好，待煮
18. 包餃子的時候鍋里放水，燒開，把餃子放進去，攪拌一下，蓋蓋子，保持中火到大火之間
19. 每次開鍋沸水的時候加小半碗水，共加三次水，也就是開四次，肉餡的水餃煮不少於5分鐘
20. OK出鍋開吃嘍