菜膽豆腐丸是一道美食，製作原料是香菇、油菜、豆腐等。 基本介紹 中文名：菜膽豆腐丸主要食材：油菜150克,豆腐(北)75克輔料：香菇（鮮）50克,紅蘿蔔30克調料：鹽8克,澱粉(豌豆)15克,醬油20克 製作材料,製作方法, 製作材料主料：油菜150克,豆腐(北)75克輔料：香菇（鮮）50克,紅蘿蔔30克調料：鹽8克,澱粉(豌豆)15克,醬油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克製作方法1.先將豆腐用刀碾碎，瀝乾水分，放入碗中。2.香菇泡軟去蒂後切丁；紅蘿蔔也切丁，與豆腐攪拌均勻。3.加入調味料（鹽5克、太白粉10克）攪拌均勻，擠成丸子形狀後，放入熱油中炸黃，至浮起時撈出。4.鍋中留油10克，將調味料（醬油20克、鹽3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。5.青油菜氽燙後用冷水沖涼，炒過後鋪在盤上，再將做好的豆腐丸放在青油菜上即可。
