基本介紹 中文名：菜拌涼麵主要原料：麵條，蕃瓜，青椒，蔥是否含防腐劑：否難度：簡單 原料,做法, 原料麵條、蕃瓜（西葫蘆）、青椒、韮苔、蔥、番茄醬、鹽、雞精、生抽、糖、蒜、鹽、糖、生抽、香油、花椒粉、芥末油、蒸魚豉油、油潑辣子、醋。做法1、炒菜的做法：將蔬菜洗淨後，蕃瓜切片、韮苔子切成節、青椒切成條、蔥切成斜節。熱鍋倒油，將所有蔬菜都倒進鍋內，翻炒。調入鹽、雞精、生抽和番茄醬，翻炒少許後，撈出，備用；2、涼麵的做法：將麵條煮好後，浸入涼白開水裡；3、涼麵調料汁的做法：蒜剁碎、先放入鹽、糖、雞精、花椒粉和油潑辣子。再調入生抽（少許）、蒸魚豉油、香油和芥末油、最後。再倒進醋，攪拌均勻。即可；4、涼拌麵的做法：將涼麵從水裡撈出，控去水份。酌量將炒好的菜鋪在面上再舀上涼麵汁，拌勻，再根據味道調一點鹽或醋什麼的。吃之前，淋點辣椒油，味道更好。
