菜扎花枝丸是一道用墨魚肉、麵包糠、韭黃、甘筍絲、菜芯、濕菇絲、鮮筍絲為主料製作的美食，配料有蛋白、生粉、胡椒粉、麻油等。 基本介紹 中文名：菜扎花枝丸主要食材：墨魚肉分類：家常菜口味：爽口香酥、清甜爽口 菜 名： 菜扎花枝丸主 料： 墨魚肉300克，蛋白、生粉、胡椒粉、麻油、味料適量，麵包糠100克，韭黃6克，甘筍絲50克，菜芯100克，濕菇絲50克，鮮筍絲50克。做 法： 1、將墨魚肉洗淨，放入絞拌機多次，加入鹽味撻至起膠再加入生粉、蛋白撻勻。將魚膠擠成12粒丸子，沾上麵包糠，倒入油鍋炸至金黃色，濾去油放於碟上。2、將菜芯切成與甘筍絲、菇絲、筍絲相同的長度，灼熟，用熟的韭黃將各種絲紮起入鍋注入上湯，調味，推薄芡加尾油，將菜扎排放於花枝丸之間即成。特 點： 花枝丸爽口香酥，菜扎清甜爽口。
