菜園(建築科學)

菜園，就是種蔬菜的園子，也叫菜園子。一般農村居多，居住在城市中的人，家裡很少有大片空地，但是也可以在陽台、庭院、窗台和室內、天台等地方開闢一個小小的菜園供家人食用。

基本介紹

• 中文名：菜園
• 外文名：farm
• 讀音：cài yuán
• 別稱：菜園子
• 定義：種蔬菜的園子
• 套用學科：建築科學

菜園設計

當你設計和種植觀賞花園時，主要考慮每種植物種植的最佳位置。然而種植蔬菜時卻不應考慮美觀效果。因種植蔬菜所需施肥量較多，只有這樣，才能保證收穫大量的蔬菜，只要想一想灌木中生長的野生豌豆與同屬肉質豆莢的豌豆問的差異，就會了解施肥與不施肥間的差別。不斷向土壤中施入肥料是獲得高產的手段之一。現代農場主要採用這種方式，即在同一塊土地上常年種植同一種作物。

簡單的輪作圖

在如右圖所示的簡單的輪作圖中，用圖解的方式主要7各種不同蔬菜——圖中顯示的植株數量並不代表實際的種植數量。了解了第一年的設計圖中研示的每種作物，你就會確定在第二年、第三年如何調整植物種植方案。第一年的種植圖中從左到右排列的蔬菜，頂排分別為胡蘿蔔、甜菜根、菠菜、苠苣、馬鈴薯、矮生菜豆，玻璃棚邊是胡椒、叢生番茄、小蘿蔔、生食洋蔥、蔓生黃瓜、紅花菜豆；底排分別為胡蘿蔔、甜菜根、花莖甘藍、香草、金屬絲網護住的豌豆、甜玉米、蔓生南瓜、西葫蘆和紅花菜豆。紅花菜豆、香草不必每年換茬，地塊的面積為10米×14米。

在菜園裡，通過採取各種措施，使蔬菜充分利用土壤中貯存的營養，儘量少施肥料，減少環境污染。通過作物輪作可達到充分利用土壤養分的目的。簡單地說就是在3年輪作期內，同一種作物在同一地塊上種植不得超過一年。

根據輪作的目的，將蔬菜分為三大類，反應蔬菜作物的肥料或營養需求——第一類為根菜類，如胡蘿蔔、馬鈴薯；第二類為豌豆和菜豆；第三類為葉菜類，如甘藍、花椰菜和抱子甘藍。將整個菜園分為三等份，每年將三類蔬菜在這三份菜地內進行輪作。生食蔬菜、速生蔬菜和其它少量的蔬菜，可隨時隨地穿插在種植區域內。這個理論對於大面積菜園最適用。而這裡所介紹的小型菜園，幾乎不種馬鈴薯和大葉型葉菜類蔬菜，只種植菜豆和生食蔬菜。這樣就不可能進行上面所述的作物輪作。這裡介紹的是一個比較合理的種植方案。這個計畫能確保所種植的蔬菜充分利用土壤中的營養，並取得理想的效果。

但仍需補施一些必要的肥料。

從種植圖中可以看出有些蔬菜常年種植在同一地塊內——一是因為這些蔬菜是多年生植物而不是一年生植物；二是因為某些蔬菜（如紅花菜豆）要求特定的位置，香草通常種在同一地塊上。此外，某些蔬菜需要特定的保護措施，不是種在玻璃罩內，就是栽在溫室內。

不應把菜園看作是一個純生產性地塊。因為菜園本身也是一個迷人的花園景致。例如，紅花菜豆最先引進歐洲花園是作為觀賞植物，而不是蔬菜，並且經過思考，經多年栽植實踐，才將其作為蔬菜栽培。花園內栽植紅花菜豆可發揮觀賞和生產兩種作用——例如，可以間植紅花和白花兩種的紅花菜豆品種，創造一個令人滿意的效果。

可以在菜田邊緣種植西芹或細香蔥，甚至可以點綴一些觀花植物（例如將矮生的薔薇種在香草中間會產生極佳的觀賞效果），使得菜園既可生產味道鮮美的蔬菜，又可成為獨特的景觀區。

種植果樹與種植蔬菜相比相差甚遠，除了草莓外，果樹的壽命明顯比蔬菜長——結果灌木和藤本的壽命至少為7年，而果樹的壽命更長。因此，不可能進行輪作。建造果園要選擇陽光充足、土壤肥沃的地塊，種植果樹前要徹底整地，儘可能選擇最佳的苗木，合理密植，發揮土壤的最佳效益。

此外，種植灌木和藤木果樹（如草莓和櫻桃），應防鳥食，大部分地區鳥類在果實成熟前會搶食果實，這時有必要用防鳥網或其它防護設施將果實罩住。

場所選擇

陽台

其實，有不少人都有在家裡種菜的意願，但又苦於找不到適宜的種菜場所。居住在城市中的人，家裡很少有大片空地，但很多人家裡都有陽台。雖然面積並不大，但通過因地制宜，是可以發展成為一個小型菜園的。蔬菜的生長離不開陽光，因此陽光充足的地方，就有打造小菜園的可能。陽台就是個我們可以好好利用的場所。

陽台是室內空間和室外空間的過渡地帶，這裡陽光充足，大部分陽台上方都有遮蓋物。陽台分為全封閉、半封閉和敞開式三種，受氣候影響，我國北方的陽台多為封閉式，南方陽台多為開放式。

適宜在陽台種植的蔬菜主要有大蔥、韭菜、蒜苗、芫荽、櫻桃蘿蔔、菠菜、小白菜、絲瓜、苦瓜、辣椒等。

玻璃對陽光有吸收和折射的作用，不同顏色的玻璃有不同的透光率，其中白色玻璃透光率最高。我們都知道，蔬菜的生長離不開陽光，如果陽台是用藍色、綠色等帶顏色的玻璃封閉起來的，就會對蔬菜的生長不利。因此，封閉陽台要用白色玻璃。另外，封閉陽台的玻璃還需要是平整的，若不平整，局部形成凸透鏡使陽光聚焦後可能會灼傷葉片。

陽台雖能種蔬菜，但環境條件畢竟與庭院空地不同，在種植蔬菜時應特別注意以下幾點。

（1）溫度

一般南面和西面陽台比同一方向的窗台光照時間長，氣溫較高。陽台的建築材料吸熱多，到夜晚就會釋放大量的熱。有的蔬菜要求晝夜間有較大溫差，若是夜晚高溫悶熱，就不利於這類蔬菜的生長。如果陽台是封閉的，夏、秋季容易變得悶熱，因此，光照強烈時要注意通風。在陽台栽培蔬菜時，要注意經常在地面和蔬菜的葉面上噴水，一天要進行幾次，這能增加空氣濕度，降低溫度。另外，栽培的蔬菜不要離牆太近，以免葉片被牆壁輻射熱灼傷。

封閉陽台相當於一個小溫室。外界氣溫高時打開窗戶，放出熱量；氣溫低時，關上窗戶，這樣，可以種植出反季節蔬菜。

（2）光照

朝南的陽台，光照充足，強度大，如果陽台牆面是接近白色的，尤其使用白色瓷磚的，由於牆面反光，光照強度還會強於大地。西陽台在夏季下午，光照強烈、溫度高，對多數蔬菜生長不利。因此，若在朝南的陽台或朝西的陽台種菜，夏季要注意適度遮光，像芹菜、萵苣、白菜、芫荽等都是比較怕烈日的蔬菜，不避光會影響其長勢。可用遮陽網或竹簾遮陰，一般遮在正面，早晚時段可以讓蔬菜直接接受陽光照射。

（3）水分

陽台溫度高，光照強，蒸發量大，空氣比較乾燥，因此適宜種植耐旱的蔬菜。在容器里種菜，更要注意及時澆水，因為蔬菜不能從地下獲得水分。由於蔬菜葉片的蒸騰和容器里土壤水分的蒸發，關上窗戶以及陽台與居室相連的門，能有效地提高陽台空氣濕度。

（4）風

由於樓房的陽台一般比地面高，若陽台是開放式的，風速會較大。如果風力較強會影響蔬菜的生長，可使用防風網或防風板擋風。封閉陽台一般不用擔心風的問題。

庭院

對於一些房前屋後有空地的居民來說，將空地開墾成小菜園是個非常不錯的選擇既可美化環境，又能隨時吃到新鮮的蔬菜。

庭院可供栽培蔬菜的面積一般為10～30平方米，小的只有幾平方米，建造塑膠大棚、日光溫室等是不現實的，但是在適宜的條件下進行地膜覆蓋、設定陽畦或架小拱棚等簡易保護設施栽培是可行的。

由於房屋的影響和人的活動，庭院的環境條件有些地方不同於大面積耕地。

（1）溫度

城市樓群間的溫度比郊區要高一些，尤其是離南牆較近的地方，夏季更是溫度很高，不利於大多數蔬菜的生長，因此南牆附近最好不要種怕高溫的蔬菜。

（2）光照

在沒有遮陰的情況下，房屋南面的光照非常強，這是由於牆面及玻璃反光造成的，房屋東側下午陽光直射時間短，西側正好相反：北側被房屋遮陰的時間長。鑒於此，庭院主人需要根據庭院光照的具體情況，合理安排蔬菜，才能使蔬菜健康成長。如大多數果菜需要強光，而多數葉類蔬菜對光照的需求要稍小一些，應因地制宜。

（3）水分

房屋南側的土地水分蒸發快，若是地面較高，就更容易乾旱了，應及時澆水。由於屋頂和硬化路面不能存水，地勢較低洼的地區，需有良好的排水系統，否則下大暴雨時容易被淹。

（4）風

由於房屋的影響，庭院土地表面空氣流通慢，風較小，不利於蔬菜的生長，因此，蔬菜應該種植得稀疏一些。

窗台與室內

窗台是室內靠近窗戶的地方。現代有很多客廳都有落地窗，靠近落地窗的地方光線充足，可以用來種植蔬菜。室內相當於一個很小的溫室，可種植反季節蔬菜。也可種植芽菜或將根、莖積累的營養物質轉化為綠葉蔬菜，如將大蒜頭生產出蒜苗，將乾的大蔥轉化為青蔥等是最適宜室內種植的。

利用窗台種菜，應先確定具體位置是在窗戶的外面還是窗戶的裡面。窗戶外面的環境條件和不封閉的陽台環境條件相似，可參考陽台種菜。在窗戶裡面的窗台種菜和外面有很大差異，在選擇蔬菜時要注意以下問題。

第一，宜種植能適應弱光和食用嫩葉類的蔬菜。室內的光照條件肯定不如室外，因此室內宜種植在相對弱光下也能正常生長的蔬菜，如菠菜、苘蘺、芹菜、小白菜、芫荽、散葉萵苣等葉菜。可食用嫩葉的蘿蔔幼株等也很適宜種在室內，它們從幼株開始就可以食用，可以適當種密一點，可隨時採摘。

第二，繼續培養已經在露地積累了許多營養的蔬菜。秋、冬季將種在庭院裡的月菜根、韭菜根挖出，栽植在容器里，放在窗台上，可以長出較好的芹菜、韭菜。還可以將大蒜、大蔥栽在容器里，培育出蒜苗、青蔥。

第三，種植芽菜。室內是非常適合種植芽菜的，綠豆芽、大豆芽、豌豆芽、蘿蔔芽等都可以產出。若能買到種子，還可以生產香椿芽、養麥芽等。注意香椿種子壽命短，不可買陳種子。

第四，窗戶內側的窗台一般不宜種植喜光的果菜。通常果菜的生長需要良好的光照條件，而窗戶裡面的光照較弱，光照時間也不長，同時通風差，晝夜溫差小，因此，多數果菜在室內難以健康成長。另外，果菜的莖葉占很大空間，影響室內的採光。

第五，室內種植有辛辣味的蔬菜需謹慎。大蒜、大蔥、韭菜、藿香等都有較大的氣味，如果居室主人不喜歡那種味道就不要種。如果已經種了，可將其移到陽台或不居住的房屋裡。

天台

住在樓房頂層的城鎮居民可能會有天台，在天台，人們可以和自然親密接觸，這裡光照充足、空氣流暢，很多種類的蔬菜都可以栽培。屋頂是房屋的頂部，包括平房和樓房的頂部，樓房的頂部人們簡稱樓頂。

天台或屋頂可以用來種菜的面積比較大。但天台或屋頂比較特殊，既不同於平地，也不同於陽台或窗台，而且還有使用權和安全等一系列問題，必須引起重視。安全問題

在天台或屋頂種菜，首先要考慮天台或屋頂的承重力，包括栽培基質、容器、澆的水、人的活動以及雨、雪等的重量。這些都增加了原來天台或屋頂的承重。如果只是鬆散地擺放少量花盆一般不會有問題，如果種得比較多，就應該算一下房屋的承載力，這是一個比較專業的問題，如不能解決，應尋求專業人士的幫助。

其次，要考慮人的安全問題。屋頂四周一定要裝防護欄，這可以很好地保護栽培蔬菜者的人身安全。注意千萬不能讓兒童到屋頂玩耍。

再次，要保護容器的安全。屋頂風大，尤其是沿海地區，風力更強，必須加固擋風牆。在容器里種植高株蔬菜，要將容器固定在屋頂護欄上，防止被大風颳下屋頂，傷害到他人。如果有供蔓生蔬菜攀爬的支架，也要預防被風颳倒。

最後，注意防雷。樓房屋頂是有防雷設施的，千萬不要損壞。雷雨天不要到屋頂勞動。

屋頂菜園

屋頂菜園優勢

（1）夏隔熱冬保溫

屋頂覆蓋綠油油的蔬菜，炎夏可隔熱，寒冬可保溫。屋頂菜園的植被與土壤隔熱效果明顯，環境溫度越高，隔熱效果越顯著。此外，經測定我們得到數據：屋頂菜園植物表面溫度比石質路面低8 ℃左右，比紫紅地磚面低 11 ℃左 右；寒冬季節上午8 點，20 cm 菜土下屋面板溫度比裸露砂漿面高 6～8 ℃，屋頂菜園具有良好的保溫效果。

（2）減排

植物吸收 ，通過光合作用放出氧，增加環境氧含量，是一種不花錢的有效減排措施。

（3）經濟效益

一百平方米的屋頂菜園可滿足 30 多人的鮮菜需求，直接經濟效益明顯；同時也可降低工程造價：凡有 15 cm 以上的天然土壤與植被覆蓋的屋頂，即可滿足夏熱冬冷地區屋面保溫隔熱的要求，也就是說夏熱冬冷地區種植屋面可不做隔熱保溫層，這樣能降低工程造價 15～ 25 元/ 。

（4）社會效益

屋頂菜園可固塵、消音，有助於大雨、暴雨時的排水，還可美化屋頂，有利防火，具有良好的社會效益。

種植層的優選

（1）種植介質

①選取田園土，不但富含有機腐植質與氮磷鉀養分，而且有良好的團粒結構。

②田園土中摻混 1/3 鋸木粉，不但自重減輕，而且能充填田園土團粒結構的間隙，有利於水分的吸蓄、排放及介質氧的供應換補，無積水，不損害植物根系的發育。

③根據蔬菜品種不同，介質層厚度不一，在 15～ 35 cm 之間調整；

④種植前在土壤中摻配適量複合化肥，種植後不施加任何化肥與糞便（避免土壤板結及釋放異味）。植物生長期視長勢，補加適量的“菜枯水”（油菜籽榨油後的殘渣 15 d 浸泡後的水溶液）與 黃豆水（大豆經 30 d 浸泡的水溶液）。追施這些水溶液，植物攝取養分的時間縮短，菜園無異味污染，蔬菜成長迅速。

（2）植被層

屋頂菜園可種植南瓜、黃瓜、苦瓜、冬 瓜、通菜、韭菜、辣椒、西紅柿、小蔥、芥菜、雪裡紅、 萵筍、包菜、白菜等 20 多種蔬菜，根據季節不同，輪換栽種，屋頂菜園四季常青。

（3）灌溉

若屋頂菜園所在地區風調雨順的時間較多，則菜園一般不需澆水，只有乾旱季節，水量不足時，可用帶“蓮蓬頭”的塑膠管噴自來水補充。