《菜園簡史》是一本2022年北京大學出版社出版的圖書，作者是[法] 弗洛朗·凱利耶（Florent Quellier）。
基本介紹
- 中文名：菜園簡史
- 作者：[法] 弗洛朗·凱利耶（Florent Quellier）
- 出版社：北京大學出版社
- 出版時間：2022年8月
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787301331859
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書展現了菜園從 15 世紀至今在歐洲作為人類農業的起源，對於人類社會的發展起到的非同尋常的作用和價值。
基於豐富的原始材料，本書刻畫了西方社會中，菜園如何成為和承擔了浪漫主義田園的象徵，與侷促陰暗的城堡相區分，代表一種自然詩性的生活方式。本書論述了菜園理想在城市的格局變化中產生的重要印象，從西方郊區城市普遍擁有花園和草坪，到菜園為城市邊緣人提供工作和交流社區，就是菜園所代表的田園理想的現代延續。
作者簡介
弗洛朗·凱利耶（Florent Quellier）,法國圖爾福朗索瓦-拉伯雷大學副教授，主要研究法國新文化史，尤其是食物史，代表作為“histoire d’un péche capital Gourmandise”，《饞：貪吃的歷史》。
目錄
序言 / vii
最初的園子是生產食物的菜園 / 001
家庭菜園 / 004
維持生計的菜園 / 006
供給家庭的菜園 / 011
鍋里的蔬菜 / 012
修道院菜園 / 017
種菜的隱士 / 023
園丁的主保聖人聖菲亞克 / 026
從家庭菜園到市場 / 029
普通的菜園是創造奇蹟的地方 / 035
一個封閉的場所 / 035
圍欄的重要性 / 041
把菜園當成花園精心呵護 / 042
澆水施肥 / 044
工具是手的延伸 / 047
從野生薊到洋薊 / 051
馴化新植物 / 053
馴化來自美洲的作物 / 056
同化外來植物 / 057
雜交、變異、選擇 / 059
嫁接的藝術 / 063
征服氣候 / 065
對於反季節蔬果的批評 / 066
貼牆種植的水果，果樹中的貴族 / 069
蒙特勒伊的桃園牆 / 071
果園，果樹的實驗室 / 073
園藝實踐 / 075
中世紀的園藝文獻 / 079
神奇的嫁接時代 / 082
與古老的月亮一同種菜 / 085
17世紀的斷裂 / 088
好園丁的品質 / 091
園子主人與園丁 / 093
園子裡的女性 / 095
通過園藝消遣放鬆 / 099
貴族菜園的黃金時代 / 103
精英階層的園子 / 106
美從秩序中來 / 109
將菜園管理得井井有條 / 112
從菜園到“菜園爐灶” / 113
對於蔬菜水果的狂熱 / 116
關於果蔬園的美好想像 / 118
果醬的流行 / 120
菜園與有教養的人 / 123
被馴化的自然 / 125
貼牆種植果樹和體能訓練 / 126
敬獻菜園裡生產的果蔬 / 127
一個露天的百寶箱 / 131
對於菜園的好奇心 / 135
法國大革命時期的貴族菜園 / 136
神父菜園 / 139
神父園丁 / 142
神父對於園藝的看法 / 145
神父的菜園多種多樣 / 147
生產性的菜園 / 149
園藝作為放鬆方式 / 152
從事園藝是優秀神父的標誌 / 155
優秀的神父農藝師 / 158
19世紀是神父菜園的鼎盛時期 / 162
神父菜園 vs 教師菜園 / 163
教師菜園 / 166
神父菜園在文學中的典型形象 / 168
社區園圃的時代 / 173
工業革命時期的菜園 / 176
神父勒米爾的工作 / 180
社區園圃的組織 / 183
給我畫一幅社區園圃 / 185
好的園丁 / 187
教育與園藝 / 188
社區園圃的社交屬性 / 191
戰時經濟和社區園圃的全盛時期 / 192
菜園與宣傳 / 198
社區園圃的逐漸消失 / 202
菜園在新世紀的使命 / 207
把菜園博物館化的誘惑 / 210
收集不同品種的果蔬，保護作物品種多樣性 / 213
生態補償 / 218
菜園和美食傳統 / 219
重現短距離食物供應鏈 / 221
菜園，另一種經濟模式 / 222
面向社會問題的菜園 / 225
維持生計的菜園經久不衰 / 227
參考書目 / 230
