菜冰汁茄子是一道美食，主要製作材料有香瓜茄、辣椒等。 基本介紹 中文名：菜冰汁茄子主要食材：香瓜茄、辣椒調料：精鹽 15.0g白砂糖 10.0g工藝：煎 原料列表,詳細介紹, 原料列表香瓜茄 100.0g辣椒(紅，尖，乾) 10.0g玉米澱粉 5.0g大蔥 8.0g精鹽 15.0g白砂糖 10.0g雞粉 10.0g詳細介紹做法：1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，潷掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰櫃冷藏一小時左右。3、平底鍋內放少許色拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裡，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
