菓子，西式&日式/熱烤&冷凍

《菓子，西式&日式/熱烤&冷凍》是2016年11月光明日報出版社出版的圖書，作者是主婦之友社。本書介紹了96種人氣菓子，以及320例的延伸做法。

基本介紹

• 書名：菓子，西式&日式/熱烤&冷凍
• 作者：主婦之友社
• 出版社：光明日報出版社 
• ISBN：9787519422240

內容簡介

本書介紹了96種人氣菓子，以及320例的延伸做法，以“洋菓子”和“和菓子”為兩大分類，細分為洋菓子：芝士蛋糕、果子塔、派、曲奇、泡芙、甜甜圈、生朱古力、朱古力蛋糕等；和菓子：銅鑼燒、櫻餅、水羊羹、大福、柏餅、金鍔燒、糰子等；冷凍菓子：布丁、果凍、慕絲、冰激凌、傑拉朵等各種甜點，是一本365天都能愉快享受的菜譜！

圖書目錄

材料的正確稱量方法……4

攪拌的基礎·製作蛋白霜……5

事前的基礎準備……6

洋菓子

海綿蛋糕基礎做法……8

海綿蛋糕……10

瑞士卷……12

戚風蛋糕……14

磅蛋糕基礎做法……16

水果磅蛋糕……18

派基礎做法……20

蘋果派……22

千層派……25

果子塔基礎做法……26

草莓果子塔……28

乳蛋餅……30

迷你塔……31

曲奇基礎做法……32

滴面甜餅……34

模型曲奇……36

凍曲奇……38

裱花曲奇……40

雪球……41

奶油酥餅……42

義大利脆餅……43

泡芙基礎做法……44

奶油泡芙……46

脆薄空心瑪芬蛋糕……48

乳酪鹹泡芙……50

閃電泡芙……51

可麗餅·烤薄餅基礎做法……52

可麗餅……54

千層可麗餅……56

烤薄餅……57

甜甜圈基礎做法……58

甜甜圈……60

法琪泡芙圈……62

西班牙油條……63

布丁基礎做法……64

布丁……66

法式焦糖布丁……67

瑪德琳蛋糕·司康餅

基礎做法……68

瑪德琳蛋糕……70

費南雪……71

甜麵包乾……72

司康餅……73

瑪芬蛋糕……74

蒸麵包……75

乳酪系列基礎做法……76

舒芙蕾乳酪蛋糕……78

烘焙乳酪蛋糕……80

雷亞乳酪蛋糕……82

紐約乳酪蛋糕……84

提拉米蘇……85

朱古力系列基礎做法……86

朱古力蛋糕……88

薩赫蛋糕……89

德菲絲……90

生朱古力……91

朱古力達克瓦茲……92

布朗尼……93

熔岩蛋糕……94

朱古力慕斯……95

四果朱古力……96

熱朱古力……97

水果乾朱古力……98

朱古力脆片……99

傑拉朵系列基礎做法……100

香草冰激凌……102

凍優酪乳……103

傑拉朵……104

果子露……105

水果冰棒……106

芭菲……107

吉利丁·瓊脂基礎做法……108

果凍……110

慕絲……111

牛奶巴伐利亞布丁……112

杏仁豆腐……113

意式奶凍……114

和菓子

紅豆餡基礎做法……116

練切基礎做法……118

栗子蒸羊羹……120

水羊羹……121

練切……122

銅鑼燒……123

年糕基礎做法……124

紅豆大福……126

柏餅……127

紅豆包……128

草餅……129

櫻餅……130

糰子……131

金鍔燒·葛粉基礎做法……132

牛奶瓊脂……134

葛粉……135

柚餅子……136

金鍔燒……137

甜薯蛋糕……138

蜂蜜蛋糕……139

製作日式點心的用具……140

菓子的基本用語……142

奶油&醬汁等菜譜索引……143

作者簡介

主婦之友社是日本一家具有良好口碑的生活類圖書出版社，主要出版生活類書籍。