菌菇肉腸鮮意粉

基本介紹

• 中文名：菌菇肉腸鮮意粉
• 主要食材：新鮮意面，新鮮雞油菌
• 分類：面，西式

用料

材料	用量
新鮮意面	400克
新鮮雞油菌	300克
義大利香腸	十片
鮮奶油	150克
洋蔥	一個
鹽	適量
胡椒	適量
橄欖油	1湯勺
歐芹	一把
帕爾螞芝士	30克

做法

1. 先來清潔雞油菌。雞油菌與牛桿菌一樣，不適宜放入水中沖洗，一來會破壞菌菇天然森林的香味，而來會讓它吸入過多水份，變得水砰砰的。最適當的清潔方法，是先用小刀割除其尾部有泥土的地方，再用潮濕的抹布一一清楚菌帽上的樹葉、雜土的物質

2. 取一個大鍋，放入適量水燒開以後，加入新鮮意粉，煮到麵條略微帶硬aldente的口感，倒出沖冷水備用

3. 取一炒鍋，加入橄欖油燒熱，放入洋蔥粒中火炒至其變軟，倒入雞油菌，大火略微翻炒一下後，調入少許水，繼續中火炒至蘑菇體積逐漸變小。放入切碎的義大利香腸，帶香腸的油滲出後，入鮮奶油

4. 小火將奶油煮至逐漸呈現棕褐色以後，加入煮熟的新鮮意粉，開大火把所有材料拌均勻，入鹽、胡椒調味。出盤以後撒上歐芹葉子和帕爾螞芝士就可以了