菌菇肉片燒豆腐是一道美食，主料為豆腐、水發小香菇。
基本介紹
- 中文名：菌菇肉片燒豆腐
- 主要食材：豆腐、水發小香菇
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要工藝：燒
基本資料,食材明細,做法,
基本資料
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
主要食材：其他
食材明細
豆腐 400克 水發小香菇 60克 杏鮑菇片 240克 五花肉片 150克 花椰菜 300克 蔥段 40克 薑片 15克 紹酒 20克 瑤柱鮑魚汁 30克 醬油 15克 鹽 2克 白糖 10克 味素 2克 白鬍椒粉 1克 水澱粉 適量
做法
1.鍋中水燒開放入鹽、糖、味素和適量蔥油，把花椰菜倒入鍋中進行飛水撈出備用。
2.把油鍋燒六成熱下入豆腐炸成金黃色撈出備用。
3.另起鍋放入低油煸炒五花肉片，把肉片煸透後放入蔥姜爆香。
4.然後倒入香菇、杏鮑菇和炸豆腐煸炒均勻。
5.把材料下鍋後稍事翻炒烹入紹酒。
6.然後烹入醬油炒勻。
7.炒勻後倒入瑤柱鮑魚汁再次翻炒均勻。
8.往鍋中注入適量清水蓋上鍋蓋燜制3分鐘。
9.然後撒入少許白糖提鮮，再撒入少許鹽調味。
10.最後在撒入少許胡椒粉和味素用旺火收汁。
11.當湯汁將要收淨時用少許水澱粉勾芡。
12.芡汁下鍋後快速翻炒，待芡汁糊化後便可出鍋。
13.然後把飛過水的花椰菜清炒一下放入盤中圍邊，最後把燒好的菜餚盛入其中碼盤即可。
