基本介紹 中文名：菊香鱖魚肥主要食材：鮮鱖魚配料：菊花、豬大油調料：鹽、蔥、姜 [原料] 鮮鱖魚、菊花、豬大油、鹽、蔥、姜。[烹調方法]1.鱖魚去骨，魚扇肉切片，用清水漂淨血污，擠乾水分，入冷藏櫃半小時，取出用食品加工機打成泥，加蔥、姜、水、鹽、豬大油，打勻至上勁。2.鍋內加水燒開，擠魚丸氽水，上火慢加熱至熟，菊花用淡鹽水浸泡。3.魚丸原湯調味，裝盤，撒入少許花瓣。[特色點評] 色白如玉，鮮香軟嫩。
