菊花黃魚霎

菊花黃魚霎是一道美食，主要原料有黃魚等。

基本介紹

• 中文名：菊花黃魚霎
• 主要原料：黃魚中段
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，無機鹽

原料

作料：黃魚中段（或龍利魚）約.. 225克（8安士）油.. 1湯匙姜.. 2片切絲蔥.. 2

棵切段雞清湯：杯十淡雞湯.. 2杯半冬菇.. 6隻筍絲.. 1/2杯金華火腿絲.. 2

湯匙軟豆腐.. 180克（6安士）雞蛋.. 2隻打散生粉.. 3湯匙十水.. 3湯匙大白菊.. 2

朵蕪姜.. 3棵麻油、胡椒粉、鹽各適量

調味料：

生抽.. 2茶匙紹酒.. 1茶匙鹽.. 1/4茶匙胡椒粉少許

準備

準備：1、冬菇浸軟切絲，留菇水。

2、4公升深鍋內下油，姜蔥，大火熱.. 2分鐘。加黃花魚及雞湯，大火熱

4分鐘。

3、移出黃花魚，揀骨留肉，用調味料一起拌勻。留魚湯。

4、白菊花以淡鹽水洗淨撕散，瀝水。包以廚紙。蕪萎洗淨摘葉。

做法

做法：1、加水或淡雞湯.. 2．5杯入有魚湯之深鍋內，加蓋，大火熱.. 10分鐘。放

入豆腐、黃魚肉、冬菇、冬筍及火腿，蓋回，大火多熱.. 5分鐘。

2、調好生粉漿，引入熱湯內拌勻，大火熱.. 1分鐘。下鹽調味，加麻油、

胡椒粉拌勻。倒入蛋液，攪拌數次。擱置.. 2分鐘。

3、白菊花、蕪妻葉用小碟盛起，供食時再投入黃魚羹內。