菊花鱸魚

菊花鱸魚是以鱸魚、菊花為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：菊花鱸魚
• 主要食材：鱸魚、菊花

組成

鱸魚肉150克，菊花15克，黃酒6毫升，白糖1.5克，素油500毫升（實耗40毫升），蔥花、薑末、精鹽各3克，味素、澱粉、水澱粉麻油、鮮湯各適量。

製法

將菊花花瓣摘下，並剪去尖端，先用10%鹽水略洗，再用冷開水沖泡，撈出濾水待用。用鮮湯60毫升，加澱粉調勻待用。將鱸魚肉切成小方塊，下沸油鍋中炸至八成熟，撈出瀝油。炒鍋內留油少量，下蔥花、薑末略爆，烹入黃酒，依次放入鮮湯、精鹽、白糖、味素、魚塊顛勻，用水澱粉勾芡，淋入麻油，出鍋裝盤（菊花花瓣一半放在盤中墊底，另一半圍在盤邊）。

功效

健體強身。

保健套用

佐餐食用。可用於體虛乏力者的輔助食療。