菊花蛋餃

菊花蛋餃是以雞蛋、蝦皮為主要原材料製作而成的一款菜品，調料是骨頭高湯、香油、料酒等，通過燉煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：菊花蛋餃
• 主要食材：雞蛋
• 分類：麵食
• 配料：生薑
• 調料：鹽

所需食材

原料

雞蛋、小蔥、蝦皮，生薑

調料

鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯

製作方法

1、小蔥切碎，蝦皮洗淨，倒入碗中，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及姜

末、拌勻，再加入兩勺蛋液拌勻

2、將蛋液打勻

3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀後，放入

菜餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住菜餡，壓緊，製成蛋餃

4、將做好的蛋餃放入沙鍋，放入高湯，大火燒開後，下鹽，雞精調味，再燉5分

即可。

食用須知

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。