菊花腦炒肉片

菊花腦炒肉片，是一道葷菜，由菊花腦與豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分。具有滋陰、潤燥、平肝、疏風的功效。適用於虛咳嗽、消渴目赤、癰腫、頭痛等病症。

基本介紹

• 中文名：菊花腦炒肉片
• 主要食材：菊花，肉片
• 分類：燒菜
• 口味：鹹口

菊花腦炒肉片

一、原料：

1. 主料：菊花腦嫩莖葉100 克，瘦豬肉250 克，水發木耳25 克，雞蛋清

2 只。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、醋、蔥花、薑末、蒜茸。

二、製法：

1. 將菊花腦去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨擠水切段。豬肉洗淨

切薄片，放入碗內加精鹽、醬油、味素、澱粉拌成芡汁。

2. 鍋內放油燒至四成熱，下肉片滑透，倒入漏勺瀝肉。鍋內留少量余油，

入蔥、姜、蒜煸香，加入肉片、菊花腦、木耳顛翻幾下，加入芡汁翻炒幾下，

出鍋即成。