菇香栗子滷肉飯

營養分析

1． 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品

2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益

3． 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用

4． 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

基本介紹

• 中文名：菇香栗子滷肉飯
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：鹵
• 所需時間：廿分鐘
• 製作難度：普通

簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：鹵

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

食材明細

豬肉適量

鵪鶉蛋 適量

香菇 適量

胡蘿蔔 適量

栗子 適量

做法

1.準備材料。

2.肉切大丁，加入紹興酒、澱粉、生抽醃製20分鐘。

3.栗子切十字口，鵪鶉蛋洗淨，一起放鍋內，煮2分鐘，栗子剝殼，鵪鶉蛋剝殼。

4.栗子剝殼，鵪鶉蛋剝殼。香菇胡蘿蔔切丁。

5.熱鍋涼油，下入姜蒜蔥末。

6.再放入肉丁煸炒。

7.轉白後加入香菇跟胡蘿蔔丁一起煸炒。

8.加入栗子跟鵪鶉。

9.加料酒、冰糖、生抽、老抽、香葉、桂皮等，翻炒1分鐘。

10.一次性加足水燒開。

11.換到砂鍋內，小火燉製。

12.將汁水燒乾3分之二時關火。

13.取青菜適量開水中燙熟。