菇香牛肉意大利麵的烹飪食譜。意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
基本介紹
- 中文名：菇香意大利麵
- 原料：意大利麵、牛肉
- 來源：古羅馬
- 屬性：食物
原料,做法,小貼士,
原料
意大利麵、牛肉、洋蔥、番茄、蘑菇、玉米粒、胡蘿蔔粒、火腿粒、蒜、橄欖油、黃油、鹽、羅勒、糖、黑胡椒粉。
做法
1、準備材料；
2、先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利麵，讓麵條自然的散落，不要著急攪拌，待麵條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右；
3、待麵條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝乾水分；
4、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用；
5、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮；
6、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片；
7、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色；
8、然後放入切好的牛肉末；
9、再加入蘑菇片、玉米胡蘿蔔火腿粒翻炒；
10、加入番茄和適量水繼續煮；
11、待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味；
12、將醬汁澆在面上即可。
小貼士
1、麵條在下鍋煮時，定要預先加入鹽和橄欖油，目的是便於入味，以防麵條粘連；
2、之後撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準備醬汁時麵條不會粘連；
