菇菌炒牛肉是一款家常類菜品，製作原料主要有嫩牛肉薄片、香菇等。
基本介紹
- 中文名：菇菌炒牛肉
- 主要原料：嫩牛肉薄片，香菇
- 口味：香辣爽口
- 調味料：蚝油
材料 ：嫩牛肉薄片，香菇（泡軟切片），蘑菇片，小松菇，蒜片，青、紅辣椒。
調味料 ：蚝油一茶匙，生抽一茶匙，川味紅油一大匙，料酒一茶匙，糖、味素、胡椒粉各少許，生粉少許，高湯兩大匙。
做法 ：牛肉片加生粉，少許料酒，味素，一大匙清水醃30分鐘。一飯碗有燒七分熱，放入牛肉片泡八分熟，撈起濾乾備用。
鍋里留一大匙油燒熱，放進蒜片，青、紅辣椒爆香，加香菇、蘑菇、小松菇，高湯翻炒3－4分鐘，放回牛肉片，加入所有調味料，轉旺火快速拌炒均勻即可。
