莫海珍教授，女，河南孟津人。河南科技學院食品學院副院長。
基本介紹
- 中文名：莫海珍
- 出生日期：1972年10月
- 籍貫：河南孟津
- 性別：女
基本信息,個人經歷,工作經歷：,學習經歷：,主要論文和論著,科研項目,
基本信息
學歷：博士
地址：河南新鄉市華蘭大道
河南科技學院食品學院，郵編：453003
個人經歷
工作經歷：
1994年9月 — 至今 河南科技學院食品學院 教授。榮獲教育部新世紀優秀人才，河南省青年骨幹教師，河南省教育廳學術帶頭人等稱號。
學習經歷：
1990年9月－ 1994年7月 江南大學（原無錫輕工學院）糧食與油脂工程專業 學士；
1998年9月－ 2000年7月 西北農林科技大學葡萄酒學院 碩士。；
2004年3月－ 2007年6月 江南大學食品學院 農產品加工與貯藏專業 博士；
主要論文和論著
Mo, H. Z., Zhang, H, Wu, Q.H, Hu, L.B, （2013) Inhibitory effects of aqueous tea extract on aflatoxin production by Aspergillus flavus，Letters in applied microbiology, 56(6):462-466.
Mo H.Z, Kariluoto S, Piironen V, Zhu Y, Sanders M.G., Vincken J.,P Wolkers-Rooijackers J, Nout M.J.R. (2013). Effect of soybean processing on content and bioaccessibility of folate, vitamin B12 and isoflavones in tofu and tempe. Food Chemistry,141：2418-2425
Mo HZ, Zhu Y, Nout M.J.R., (2012). In vitro digestion enhances anti-adhesion effect of tempeand tofu against Escherichia coli，Letters in Applied Microbiology，54(2):166–168.
Mo H.Z., ZHANG T., ZHI C.(2012). Changes of aroma composition of persimmon wine during fermentation, Agro Food Industry Hi-Tech,5:32-35.
Mo H.Z, Zhu Y, Chen ZM. (2008). Microbial fermented tea - a potential source of natural food preservatives. Trend in Food Science & Technology, 19(3): 124-130.
Xu, X., Mo, H. Z, Yan, M., & Zhu, Y. (2007). Analysis of characteristic aroma of fungal fermented Fuzhuan brick-tea by gas chromatographymass spectrophotometry. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 1502-1504.
Mo, H. Z., Xu, X. Q., Yan, M. C., & Zhu, Y. (2005). Microbiological analysis and antibacterial effects of the indigenous fermented Puer tea. Agro Food Industry Hi-Tech, 16(6), 16-18.
Mo, H. Z., Zhang, M., & Sun, J. C. (2006). Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium. Drying Technology, 24(12), 1657-1663.
Mo, H. Z., Zhu, Y., & Zhang, M. (2006). Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 39-42.
Zhou, Q. X., Zhang, H., & Mo, H. Z. (2006). Challenge and opportunity of food safety inChina. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 38-39.
Li, Y., Chen, Z., & Mo, H. (2007). Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT - Food Science and Technology, 40(7), 1167-1175.
Zhao, R. X., Sun, J. L., Mo, H. Z., & Zhu, Y. (2007). Analysis of functional properties of Lactobacillus acidophilus. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 23(2), 195-200.
食品原料學，2007年，東南大學出版社，教育部2007年度普通高等教育精品教材，參編
食品生物技術，2011年，鄭州出版社，副主編
現代中西式糕點製作技術，2008年，中國輕工業出版社，副主編
科研項目
茶葉發酵及其生物安全性控制，教育部新世紀優秀人才支持項目，2012年，主持
芸薹屬蔬菜的有機硒富集及其對生理活性成分的影響，國家自然基金項目，2011年，主持
茶葉深加工過程的質量控制與安全檢測，河南省科技廳重點攻關項目，2010年，主持
發酵茶中天然抗菌物質的研究與開發，河南省教育廳青年骨幹教師資助項目，2008年，主持
