莫斯科烤魚

莫斯科烤魚是一種燒烤類美食，所需食材有鮮魚、蘑菇、番茄、雞蛋、蔥頭、熟土豆等。

基本介紹

• 中文名：莫斯科烤魚
• 主要食材：魚
• 口味：鹹香
• 工藝：烤

食材準備

原料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克。

調料：食油100克，奶油調味汁500克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克

烹飪方法

將魚去腸雜剁去頭尾洗淨切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉醃製片刻；把蘑菇、番茄洗淨切片；蔥頭洗淨切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟後片，備用。

把煎鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成熱時，放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後，倒入烤盤內的魚片上，並加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然後澆上奶油調味汁，撒上乾酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

菜品特點

鮮香可口

備註：奶油調味汁製作方法請見前烤魚中備註。

莫斯科烤魚：莫斯科烤魚與俄式烤魚有著簡單的差別，在莫斯科餐廳則是地道的莫斯科烤魚。莫斯科烤魚選用的是鱸魚，先把鱸魚煎熟，再在鱸魚表面放上燒好的蘑菇、雞蛋、洋蔥，最後在上面覆蓋上一層潔白的奶汁，再撒上一些芝士。而普通的俄式烤魚需要放入一些黃油炒過的番茄醬，與奶汁摻雜起來，透出一種粉紅色。